Château de Pibarnon Rood 2020
Château de Pibarnon, dat de Middellandse Zee domineert vanaf zijn amfitheaterachtige terrassen, belichaamt de ziel van Bandol. De wijngaarden, vastgeklampt aan de hellingen van blauwe mergel uit het Santonien, profiteren van geventileerde exposities en thermische schommelingen die de rijping verlengen. Deze zeldzame geologie geeft de wijnen een smakelijke diepte, een zuivere zoutigheid en een structurele frisheid die het huis consequent cultiveert door geduldige opvoeding en het nastreven van balans.
De jaargang 2020, zonnig maar perfect in balans gehouden door koele nachten, levert een rode wijn die zowel dicht als precies is. De druiven worden geoogst bij volledige fenolische rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens gevinifieerd in tanks met gematigde extracties om de fruitkorrel en de adel van de mourvèdre te behouden. De lange rijping in grote eikenhouten vaten verfijnt het weefsel, polijst de tannines en bevordert een aromatische integratie zonder opvallende houttonen. Het bottelen vindt plaats na vele maanden op fijne droesem om het sappige hart en de zoute lengte te behouden die typisch zijn voor de cru.
De neus opent met braam, bosbes en zwarte kers, gevolgd door viooltje, laurier, een vleugje zwarte olijf en zachte kruiden. Bij beluchting verschijnen drop, warme garrigue, een vleugje cacao en een subtiele rokerigheid. De mond combineert volheid en rechtlijnigheid. De aanzet is vol, het midden van de mond ontvouwt een diepe, zijdezachte textuur, gedragen door strakke maar perfect rijpe tannines. Het kalkrijke en jodiumrijke weefsel houdt de wijn zwevend en trekt een lange, smakelijke afdronk uit met tonen van zan, zwarte peper, bloedsinaasappelschil en een zoutigheid die de blauwe mergel kenmerkt.
Aan tafel begeleidt deze rode Bandol een lamsschouder geconfijt met rozemarijn, een lamsrack in kruidenkorst, een gegrilde ossenrib, een geroosterde eend of een hazenstoofpot wanneer de jaargang gerijpt is. De zuidelijke combinaties zoals groentetian, tapenade, gegrilde aubergines en gerijpte schapenkaas benadrukken zijn diepte zonder de frisheid te overheersen. Decanteren wordt aanbevolen in de jeugd en serveren rond zestien graden.
Druivensoorten: Overwegend Mourvèdre aangevuld met Grenache