Château de Pibarnon Rød 2020
Château de Pibarnon, der dominerer Middelhavet fra sin amfiteaterlignende terrasse, indkapsler sjælen i Bandol. Vinmarkerne, der hænger på de blå marne-skråninger fra Santonien, nyder godt af ventilerede eksponeringer og termiske udsving, som forlænger modningen. Denne sjældne geologi giver vinene en velsmagende dybde, en ren salthed og en strukturel friskhed, som huset konsekvent dyrker gennem tålmodig lagring og en søgen efter balance.
Årgangen 2020, solrig men perfekt afbalanceret af kølige nætter, leverer en rødvin, der både er tæt og præcis. Druerne høstes ved fuld fenolisk modenhed, sorteres omhyggeligt og vinificeres i tanke med afmålte ekstraktioner for at bevare frugtens korn og mourvèdrens ædle karakter. Den lange lagring i store egetræsfade finpudser strukturen, polerer tanninerne og fremmer en aromatisk integration uden påfaldende træpræg. Flaskningen sker efter mange måneder på fine bundfald for at bevare den saftige kerne og den salte længde, der er typisk for cru'en.
Næsen åbner med brombær, blåbær og sorte kirsebær, ledsaget af viol, laurbær, et strejf af sorte oliven og bløde krydderier. Ved luftning dukker lakrids, varm garrigue, et strejf af kakao og en diskret røg op. Smagen kombinerer fylde og renhed. Angrebet er fyldigt, midten af munden udfolder en dyb, silkeagtig tekstur, båret af tætte men perfekt modne tanniner. Den kalkholdige og jodholdige struktur holder vinen svævende og trækker en lang, velsmagende afslutning med noter af zan, sort peber, blodappelsinskal og en salthed, der kendetegner de blå marner.
Ved bordet ledsager denne røde Bandol en lammeskulder confiteret med rosmarin, en lammeribbe i urtekrumme, en grillet oksebøf, en stegt and eller en haregryde, når vinens årgang har modnet. De sydlandske kombinationer som grøntsagstian, tapenade, grillede auberginer og lagrede fåreoste fremhæver dens dybde uden at dominere friskheden. Dekantering anbefales i ungdommen og servering omkring seksten grader.
Druetyper: Overvejende Mourvèdre suppleret med Grenache