Château RABAUD-PROMIS - Les Larmes de Rabaud 2020
O Château Rabaud Promis, Premier Grand Cru Classé de Sauternes em 1855, ocupa uma posição privilegiada no planalto elevado de Bommes, em frente a Yquem. Esta propriedade familiar, atualmente conduzida pela família Dejean, trabalha na vinha e na adega com uma regularidade exemplar para preservar a finesse e a pureza aromática que caracterizam os seus vinhos. Os solos de cascalho e argilas finas, associados às névoas matinais do Ciron, oferecem as condições ideais para o desenvolvimento do botrytis cinerea, a chave dos grandes vinhos licorosos. Neste ambiente propício à concentração natural da fruta, o Rabaud Promis expressa um estilo de grande elegância, sempre destacando precisão, frescura e intensidade aromática. Les Larmes de Rabaud, a cuvée confidencial da propriedade, é concebida como uma interpretação mais aérea e acessível deste terroir excecional, mantendo a alma do grande vinho.
Les Larmes de Rabaud 2020 é elaborado principalmente a partir de sémillon, a casta rainha de Sauternes, complementada com uma pequena proporção de sauvignon blanc para trazer tensão e brilho. A colheita de 2020, marcada por uma alternância de calor e humidade favorável ao botrytis, produziu bagos particularmente aromáticos, concentrados mas sem excessos. A vinificação mistura cubas e barricas, com um envelhecimento parcial em madeira que aporta redondez, gordura e complexidade, preservando ao mesmo tempo o carácter guloso da fruta. Pelo seu equilíbrio entre doçura controlada e frescura dinâmica, esta cuvée oferece uma leitura moderna do Sauternes, pensada tanto para uma degustação jovem como para alguns anos de guarda. Les Larmes de Rabaud distingue-se pela sua pureza e elegância, fiel à tradição da propriedade, oferecendo ao mesmo tempo uma abordagem mais imediata e luminosa do estilo licoroso.
Na prova, Les Larmes de Rabaud 2020 apresenta uma cor dourada brilhante com nuances de mel claro. O nariz é expressivo e refinado, misturando pêssego de vinha, alperce cristalizado, pêra cozida, casca de laranja e notas de flores brancas, realçadas por um toque de baunilha e mel de acácia. Na boca, o ataque é suave e envolvente, com uma textura sedosa onde predominam os frutos amarelos, o mel e uma ponta exótica que lembra ananás e manga. A frescura natural da assemblage traz um equilíbrio notável, evitando qualquer peso apesar da riqueza aromática. O final é longo, harmonioso, delicadamente especiado, deixando uma impressão de pureza e finesse. À mesa, Les Larmes de Rabaud 2020 acompanha idealmente um foie gras meio cozido, um queijo azul, uma ave cremosa, uma tarte de alperce ou uma sobremesa de citrinos cristalizados.
