Château RABAUD-PROMIS - Les Larmes de Rabaud 2020
Château Rabaud Promis, Premier Grand Cru Classé van Sauternes uit 1855, heeft een bevoorrechte ligging op het hoge plateau van Bommes, tegenover Yquem. Dit familiebezit, tegenwoordig geleid door de familie Dejean, werkt in de wijngaard en de kelder met een voorbeeldige regelmaat om de finesse en aromatische zuiverheid te behouden die hun wijnen kenmerken. De bodems van grind en fijne klei, gecombineerd met de ochtendnevels van de Ciron, bieden ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van botrytis cinerea, de sleutel tot grote zoete wijnen. In deze omgeving die bevorderlijk is voor de natuurlijke concentratie van het fruit, drukt Rabaud Promis een stijl uit van grote elegantie, waarbij altijd precisie, frisheid en aromatische intensiteit worden benadrukt. Les Larmes de Rabaud, de vertrouwelijke cuvée van het domein, is ontworpen als een luchtigere en toegankelijkere interpretatie van dit uitzonderlijke terroir, terwijl de ziel van de grote wijn behouden blijft.
Les Larmes de Rabaud 2020 wordt voornamelijk gemaakt van sémillon, de koningsdruif van Sauternes, aangevuld met een klein aandeel sauvignon blanc om spanning en helderheid te brengen. Het jaar 2020, gekenmerkt door een afwisseling van warmte en vochtigheid die gunstig was voor botrytis, gaf bijzonder aromatische, geconcentreerde bessen zonder overdaad. De vinificatie combineert tanks en vaten, met een gedeeltelijke houtopvoeding die rondheid, vetheid en complexiteit brengt, terwijl het de smakelijke karakter van het fruit behoudt. Door de balans tussen beheersbare zoetheid en dynamische frisheid biedt deze cuvée een moderne interpretatie van Sauternes, bedoeld voor zowel jonge consumptie als enkele jaren rijping. Les Larmes de Rabaud onderscheidt zich door zijn zuiverheid en elegantie, trouw aan de traditie van het domein en tegelijkertijd een meer directe en lichte benadering van de zoete stijl biedend.
Bij het proeven toont Les Larmes de Rabaud 2020 een glanzende gouden kleur met lichte honingtinten. De neus is expressief en verfijnd, met tonen van wijngaardperzik, gekonfijte abrikoos, gepocheerde peer, sinaasappelschil en witte bloemen, aangevuld met een vleugje vanille en acaciahoning. In de mond is de aanzet zacht en omhullend met een zijdezachte textuur waarin gele vruchten, honing en een exotisch tintje dat doet denken aan ananas en mango domineren. De natuurlijke frisheid van de assemblage zorgt voor een opmerkelijke balans en voorkomt elke zwaarte ondanks de aromatische rijkdom. De afdronk is lang, harmonieus en subtiel gekruid, en laat een indruk van zuiverheid en finesse achter. Aan tafel begeleidt Les Larmes de Rabaud 2020 ideaal een licht gegaarde foie gras, een blauwaderkaas, een romige gevogeltebereiding, een abrikozenvlaai of een dessert met gekonfijte citrusvruchten.
