Château RABAUD-PROMIS - Les Larmes de Rabaud 2020
Château Rabaud Promis, Premier Grand Cru Classé i Sauternes i 1855, har en privilegeret position på det høje plateau i Bommes, med udsigt til Yquem. Denne familieejendom, som i dag drives af familien Dejean, arbejder i vinmarken og i kælderen med eksemplarisk regelmæssighed for at bevare den finesse og aromatiske renhed, der kendetegner deres vine. Jorden bestående af grus og fin ler, kombineret med morgentågerne fra Ciron, giver ideelle betingelser for udviklingen af botrytis cinerea, som er nøglen til store søde vine. I dette miljø, der fremmer den naturlige koncentration af frugten, udtrykker Rabaud Promis en stil med stor elegance, der altid fremhæver præcision, friskhed og aromatisk intensitet. Les Larmes de Rabaud, husets hemmelige cuvée, er designet som en mere luftig og tilgængelig fortolkning af dette enestående terroir, samtidig med at den bevarer sjælen fra den store vin.
Les Larmes de Rabaud 2020 er fremstillet hovedsageligt af sémillon, Sauternes’ kongedrue, suppleret med en lille andel sauvignon blanc for at tilføre spænding og klarhed. Årgangen 2020, præget af en vekselvirkning mellem varme og fugtighed, som var gunstig for botrytis, har givet særligt aromatiske og koncentrerede druer uden overdrivelse. Vinificeringen kombinerer tanke og fade, med en delvis lagring på træ, der tilfører rundhed, fylde og kompleksitet, samtidig med at den bevarer frugtens lækre karakter. Med sin balance mellem kontrolleret sødme og dynamisk friskhed tilbyder denne cuvée en moderne fortolkning af Sauternes, tænkt både til ung nydelse og til nogle års lagring. Les Larmes de Rabaud skiller sig ud ved sin renhed og elegance, tro mod husets tradition, samtidig med at den tilbyder en mere umiddelbar og lys tilgang til den søde stil.
Ved smagning præsenterer Les Larmes de Rabaud 2020 en skinnende gylden farve med lyse honningnuancer. Næsen er udtryksfuld og raffineret, med noter af vinmarkspære, kandiseret abrikos, pocheret pære, appelsinskal og hvide blomster, krydret med et strejf af vanilje og akaciahonning. I munden er angrebet blødt og omsluttende med en silkeagtig tekstur, hvor gule frugter, honning og et eksotisk strejf, der minder om ananas og mango, dominerer. Den naturlige friskhed i blandingen giver en bemærkelsesværdig balance og undgår enhver tunghed trods den aromatiske rigdom. Eftersmagen er lang, harmonisk og let krydret, og efterlader et indtryk af renhed og finesse. Til bordet ledsager Les Larmes de Rabaud 2020 ideelt en let stegt foie gras, en blåskimmelost, en cremet fjerkræret, en abrikostærte eller en dessert med kandiserede citrusfrugter.
