Château RABAUD-PROMIS - Les Larmes de Rabaud 2020
Château Rabaud Promis, Premier Grand Cru Classé ze Sauternes z roku 1855, zaujímá privilegované místo na vysoké plošině Bommes, naproti Yquem. Tato rodinná usedlost, dnes vedená rodinou Dejean, pracuje ve vinici i sklepě s příkladnou pravidelností, aby zachovala jemnost a aromatickou čistotu, které charakterizují jejich vína. Půdy z štěrku a jemných jílů, spojené s ranními mlhami řeky Ciron, poskytují ideální podmínky pro rozvoj botrytis cinerea, klíčového prvku velkých sladkých vín. V tomto prostředí příznivém pro přirozenou koncentraci ovoce vyjadřuje Rabaud Promis styl velké elegance, vždy zdůrazňující přesnost, svěžest a aromatickou intenzitu. Les Larmes de Rabaud, důvěrná cuvée tohoto panství, je navržena jako vzdušnější a přístupnější interpretace tohoto výjimečného terroiru, přičemž si zachovává duši velkého vína.
Les Larmes de Rabaud 2020 je vyrobeno převážně z odrůdy sémillon, královské odrůdy Sauternes, doplněné malým podílem sauvignon blanc pro přidání napětí a jasu. Ročník 2020, poznamenaný střídáním tepla a vlhkosti příznivých pro botrytis, dal obzvláště aromatické, koncentrované bobule bez přehánění. Vinifikace kombinuje tanky a sudy, s částečným zráním v dřevě, které přináší kulatost, plnost a komplexnost, přičemž zachovává lahodný charakter ovoce. Díky rovnováze mezi kontrolovanou sladkostí a dynamickou svěžestí nabízí tato cuvée moderní pojetí Sauternes, určené jak pro mladou degustaci, tak pro několik let zrání. Les Larmes de Rabaud se vyznačuje svou čistotou a elegancí, věrnou tradici panství a zároveň nabízí přímější a jasnější přístup ke sladkému stylu.
Při degustaci představuje Les Larmes de Rabaud 2020 zářivě zlatavou barvu s jemnými medovými odstíny. Vůně je výrazná a rafinovaná, mísí broskev z vinice, kandovaný meruňkový kompot, pošírovanou hrušku, pomerančovou kůru a tóny bílých květů, zvýrazněné nádechem vanilky a akátového medu. V ústech je nástup jemný a obalující, s hedvábnou texturou, kde dominují žluté plody, med a exotický nádech připomínající ananas a mango. Přirozená svěžest směsi přináší pozoruhodnou rovnováhu a zabraňuje jakékoli těžkosti navzdory aromatické bohatosti. Dozvuk je dlouhý, harmonický, jemně kořeněný a zanechává dojem čistoty a jemnosti. K jídlu Les Larmes de Rabaud 2020 ideálně doprovází mírně tepelně upravenou foie gras, plesnivý sýr, krémové drůbeží pokrmy, meruňkový koláč nebo dezert z kandizovaných citrusů.
