Château RABAUD-PROMIS - Les Larmes de Rabaud 2020
Das Château Rabaud Promis, Premier Grand Cru Classé von Sauternes aus dem Jahr 1855, nimmt eine privilegierte Position auf dem Hochplateau von Bommes gegenüber Yquem ein. Dieses Familienweingut, heute von der Familie Dejean geführt, arbeitet im Weinberg und im Keller mit vorbildlicher Regelmäßigkeit, um die Feinheit und aromatische Reinheit zu bewahren, die seine Weine auszeichnen. Die Böden aus Kies und feinem Ton, kombiniert mit dem morgendlichen Nebel des Ciron, bieten ideale Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis cinerea, dem Grundpfeiler großer Süßweine. In diesem Umfeld, das eine natürliche Konzentration der Frucht begünstigt, drückt Rabaud Promis einen Stil von großer Eleganz aus, der stets Präzision, Frische und aromatische Intensität in den Vordergrund stellt. Les Larmes de Rabaud, die vertrauliche Cuvée des Weinguts, ist als eine luftigere und zugänglichere Interpretation dieses außergewöhnlichen Terroirs konzipiert, wobei die Seele des großen Weins erhalten bleibt.
Les Larmes de Rabaud 2020 wird hauptsächlich aus Sémillon, der Königstraube von Sauternes, hergestellt, ergänzt durch einen kleinen Anteil Sauvignon Blanc, um Spannung und Leuchtkraft zu bringen. Das Jahr 2020, geprägt von einem Wechsel aus Wärme und Feuchtigkeit, der den Botrytis begünstigte, brachte besonders aromatische, konzentrierte Beeren ohne Übermaß hervor. Die Vinifikation kombiniert Edelstahltanks und Barriques, mit einer teilweisen Holzreifung, die Rundheit, Fülle und Komplexität verleiht und gleichzeitig den fruchtigen, genussvollen Charakter bewahrt. Durch sein Gleichgewicht zwischen kontrollierter Süße und dynamischer Frische bietet diese Cuvée eine moderne Interpretation von Sauternes, gedacht sowohl für den jungen Genuss als auch für einige Jahre Lagerung. Les Larmes de Rabaud zeichnet sich durch seine Reinheit und Eleganz aus, treu der Tradition des Weinguts und gleichzeitig mit einem unmittelbaren und strahlenden Zugang zum süßen Stil.
Bei der Verkostung zeigt Les Larmes de Rabaud 2020 eine glänzende goldene Farbe mit hellen Honignuancen. Die Nase ist ausdrucksstark und raffiniert, mit Aromen von Weinbergspfirsich, kandierter Aprikose, pochierter Birne, Orangenschale und weißen Blüten, unterstrichen von einer Note Vanille und Akazienhonig. Am Gaumen ist der Auftakt weich und umhüllend, mit einer seidigen Textur, in der gelbe Früchte, Honig und eine exotische Note an Ananas und Mango dominieren. Die natürliche Frische der Assemblage sorgt für ein bemerkenswertes Gleichgewicht und vermeidet jegliche Schwere trotz der aromatischen Fülle. Der Abgang ist lang, harmonisch, zart würzig und hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und Feinheit. Zum Essen begleitet Les Larmes de Rabaud 2020 idealerweise halbgegarte Gänseleber, Blauschimmelkäse, cremiges Geflügel, Aprikosenkuchen oder Desserts mit kandierten Zitrusfrüchten.
