Château RABAUD-PROMIS - Les Larmes de Rabaud 2020
Château Rabaud Promis, Premier Grand Cru Classé i Sauternes från 1855, har en privilegierad position på det höga platån i Bommes, mittemot Yquem. Denna familjeägda egendom, som idag drivs av familjen Dejean, arbetar i vingården och i källaren med exemplariskt regelbundenhet för att bevara den finess och aromatiska renhet som kännetecknar deras viner. Jordarna av grus och fin lera, tillsammans med morgondimman från Ciron, erbjuder idealiska förutsättningar för utvecklingen av botrytis cinerea, nyckeln till stora söta viner. I denna miljö som gynnar den naturliga koncentrationen av frukten uttrycker Rabaud Promis en stil med stor elegans, som alltid framhäver precision, friskhet och aromatisk intensitet. Les Larmes de Rabaud, domänens hemliga cuvée, är utformad som en mer luftig och tillgänglig tolkning av detta exceptionella terroir, samtidigt som den bevarar själen i det stora vinet.
Les Larmes de Rabaud 2020 är huvudsakligen gjord på sémillon, Sauternes kungliga druva, kompletterad med en liten andel sauvignon blanc för att ge spänning och klarhet. Årgången 2020, präglad av en växling mellan värme och fuktighet som gynnade botrytis, gav särskilt aromatiska och koncentrerade bär utan överdrift. Vinifieringen kombinerar tankar och fat, med en delvis lagring på trä som ger rundhet, fyllighet och komplexitet, samtidigt som den bevarar fruktens aptitliga karaktär. Genom sin balans mellan kontrollerad sötma och dynamisk friskhet erbjuder denna cuvée en modern tolkning av Sauternes, tänkt både för ung provning och för några års lagring. Les Larmes de Rabaud utmärker sig genom sin renhet och elegans, trogen domänens tradition samtidigt som den erbjuder en mer omedelbar och ljus tolkning av den söta stilen.
Vid provning visar Les Larmes de Rabaud 2020 en glänsande gyllene färg med ljusa honungsnyanser. Doften är uttrycksfull och raffinerad, med inslag av vinbärs-päron, konfiterad aprikos, pocherad päron, apelsinskal och vita blommor, kryddat med en touch av vanilj och akaciahonung. I munnen är anslaget mjukt och omslutande med en silkeslen textur där gula frukter, honung och en exotisk ton som påminner om ananas och mango dominerar. Den naturliga friskheten i blandningen ger en anmärkningsvärd balans och undviker all tyngd trots den aromatiska rikedom. Eftersmaken är lång, harmonisk och lätt kryddig, och lämnar ett intryck av renhet och finess. Till bordet passar Les Larmes de Rabaud 2020 utmärkt till lätt stekt foie gras, en mögelost, en krämig fågelrätt, en aprikospaj eller en dessert med kandiserade citrusfrukter.
