Pyla des Vignes - Vodka do Sudoeste filtrada em areia oceânica - 40%
Pyla des Vignes é uma vodka francesa premium nascida no Sudoeste, no coração dos vinhedos de Gironde, da qual retoma a elegância e frescura. Criada por uma casa bordalesa especialista em vinhos e destilados, presta homenagem tanto ao terroir vitivinícola quanto ao universo oceânico da duna de Pyla. Destilada a partir de uvas em vez de cereais, insere-se numa nova geração de vodkas de terroir, mais aromáticas, mais gourmandes e naturalmente suaves. A marca reivindica uma forte ligação a Bordéus, valorizando uma matéria-prima local proveniente dos vinhedos circundantes. A sua personalidade assenta na pureza do destilado, na finesse da textura e numa aromática delicadamente frutada. Pyla des Vignes é assim concebida como uma vodka de degustação a sério, tão credível em cocktail signature como servida pura à maneira de um grande destilado francês.
Pyla des Vignes 40% é elaborada exclusivamente a partir de uvas de Gironde, fermentadas e depois destiladas em coluna com múltiplas passagens para atingir uma pureza notável. O destilado atinge quase 96% antes de ser lentamente reduzido por etapas com água de nascente profunda, o que permite afinar a textura e arredondar o álcool sem perder tensão. A sua singularidade reside numa filtração em areia oceânica recolhida ao pé da duna de Pyla, um processo raro que assina a sua filiação com a costa atlântica e traz grande suavidade na boca. A vodka está isenta de qualquer aditivo, num estilo deliberadamente limpo e cristalino, centrado na matéria-prima. A abordagem insere-se num verdadeiro compromisso eco-responsável, utilizando as uvas abandonadas pelos viticultores assim como uma embalagem eco concebida em vidro e papel reciclados. Cada detalhe, desde a escolha da matéria-prima até à filtração, visa oferecer uma vodka ao mesmo tempo contemporânea, local e durável.
Na prova, Pyla des Vignes apresenta-se límpida e brilhante, com um nariz fresco e suave marcado por notas de baunilha fina, uva branca crocante e frutos de polpa branca. A boca é pura, direita, de grande frescura, sustentada por uma textura sedosa onde dominam os aromas de uva madura, baunilha e um toque ligeiramente herbáceo. O álcool perfeitamente integrado deixa uma impressão de doçura controlada mais do que de calor, o que a torna particularmente agradável servida sozinha, bem fresca. O final revela-se longo, suave e aéreo, com um retorno persistente sobre a uva e uma sensação de grande limpeza na boca. Servida gelada em degustação pura, acompanha elegantemente caviar, salmão fumado, carpaccio de vieira ou tartares de peixe iodados. Em cocktail, brilha num Martini seco, num Vodka Tonic preciso ou em criações à base de uva, limão ou flores brancas, onde a sua pureza realça os outros ingredientes sem nunca os dominar.
