Château Lespault Martillac 2018
Le Château Lespault Martillac est une propriété historique de Martillac, au cœur de l’appellation Pessac Léognan, aujourd’hui confiée aux soins de l’équipe d’Olivier Bernard, également à la tête du Domaine de Chevalier. Le vignoble repose sur de superbes graves profondes mêlées à des argiles, qui assurent un drainage idéal tout en conservant une réserve hydrique précieuse lors des étés chauds. Cette mosaïque de sols offre un terroir parfaitement adapté aux cépages bordelais, en particulier au merlot et au cabernet sauvignon, qui y gagnent en finesse, en parfum et en allonge. La conduite du vignoble s’oriente vers une viticulture de plus en plus respectueuse du vivant, avec un travail précis des sols et une observation attentive des cycles de la vigne. Les vins rouges de Lespault Martillac se distinguent par un style à la fois moderne et classique, mariant la profondeur typique de Pessac Léognan à une grande buvabilité. Le millésime 2018 illustre pleinement cette identité, dans un registre riche, mûr et parfaitement structuré.
Château Lespault Martillac 2018 rouge est issu de vignes plantées à haute densité, vendangées manuellement à parfaite maturité pour préserver l’intégrité des baies. Après un tri rigoureux, les raisins sont encuvés parcelle par parcelle, permettant une vinification sur mesure de chaque lot en fonction de sa personnalité. Les fermentations sont conduites avec douceur afin d’extraire couleur, arômes et tanins sans dureté, dans une recherche d’équilibre plus que de surconcentration. L’élevage se déroule ensuite en barriques de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf, afin d’apporter complexité, épices douces et soyeux de texture sans masquer le fruit. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité et une fin de saison lumineuse, donne un vin charnu, ample, mais tenu par une fraîcheur bien présente. L’assemblage, dominé par le merlot complété de cabernet sauvignon, compose un profil harmonieux, accessible dans sa jeunesse tout en offrant un vrai potentiel de garde.
À la dégustation, Château Lespault Martillac 2018 présente une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs mûrs, cassis et mûre, rehaussés de notes de cerise, de violette, de graphite et d’un léger grillé élégant issu de l’élevage. En bouche, l’attaque est souple et gourmande, portée par un merlot juteux qui apporte chair et rondeur, puis la trame se resserre autour de tanins fins et serrés, signature du cabernet sur graves. Les saveurs mêlent fruits noirs, épices douces, touche fumée et une pointe de cacao qui complexifie le milieu de bouche. La finale est longue, savoureuse, fraîche, avec un retour sur les fruits et une sensation légèrement minérale qui appelle la gorgée suivante. À table, ce 2018 accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, un rôti de veau ou des fromages à pâte pressée affinés.
Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
