BAIA DEI TESORI - Frutti delle Piogge 2021 - 50%
Baia dei Tesori è una giovane casa martinicata che ha scelto di esplorare l’isola attraverso il prisma dei micro-terroir, proponendo una gamma di rum agricoli parcellari provenienti dall’azienda agricola del Galion. Frutti delle Piogge 2021 nasce dai pendii interni vicini all’Habitation Dufferet, dai versanti più alti e più umidi dove le canne si impregnano d’acqua e succo, come un’erba grassa nutrita dalle piogge tropicali. Questa scelta di parcella umida dà naturalmente rum rotondi, generosi e pieni di dolcezza, in un registro molto diverso dai terroir più secchi e ventosi della costa. Il marchio rivendica un approccio senza zucchero né caramello aggiunti, centrato sulla purezza del succo di canna e sulla precisione dell’invecchiamento. Frutti delle Piogge 2021 si presenta così come l’espressione più carezzevole della baia martinicana, un rum di carattere già cult tra gli appassionati di parcellari.
Baia dei Tesori Frutti delle Piogge 2021 50% è un rum agricolo AOC Martinica, puro succo di canna, invecchiato in legno a partire da una raccolta unica proveniente dalla parcella Dufferet. Distillato in colonna creola, conosce un invecchiamento di circa una dozzina di mesi in botti di rovere francese, completate da botti nuove e ex bourbon, che gli conferiscono il suo colore dorato luminoso e il suo status di giovane ambrato. Questo invecchiamento in legno poco marcato mira a fondere gli aromi primari della canna e a dare lunghezza senza nascondere il carattere succoso delle parcelle umide. Imbottigliato al 50%, Frutti delle Piogge 2021 si presenta senza aggiunte né artifici, per un’espressione diretta del terroir e dell’annata. È un rum pensato tanto per la degustazione pura quanto per una mixologia di alto livello centrata sul rum agricolo di carattere.
Alla degustazione, Baia dei Tesori Frutti delle Piogge 2021 svela un colore oro intenso con riflessi ambrati. Il naso è ampio e generoso, sostenuto da note di frutta candita, frutta secca e vaniglia, a cui si mescolano tocchi di tabacco biondo, fiori secchi e una punta di legno dolce. Al palato, l’attacco è rotondo e caldo, la texture ricca ma controllata, con un cuore aromatico dominato da frutti maturi, canna zuccherina e accenti di agrumi che apportano freschezza e dinamismo. La potenza del 50% è perfettamente integrata, strutturata da una trama speziata e da un dolce amaro che allungano il finale. Quest’ultimo si prolunga su note di vaniglia, frutta candita, tabacco biondo e una leggera impressione salina, firma dei migliori agricoli di terroir. Servito puro, leggermente raffreddato, Frutti delle Piogge 2021 accompagna idealmente un dessert ai frutti esotici, un ananas arrostito, una crostata alla banana, ma si abbina anche molto bene a una cucina creola dolce e a formaggi a pasta pressata poco stagionati.
