BAIE DES TRESORS - Fruits des Pluies 2021 - 50%
Baie des Trésors je mladý martinický podnik, který se rozhodl prozkoumat ostrov skrze prizma mikroterroirů a nabízí řadu zemědělských rumů z jednotlivých parcel pocházejících z farmy Galion. Fruits des Pluies 2021 pochází z vnitřních svahů poblíž Habitation Dufferet, z vyšších a vlhčích svahů, kde cukrová třtina nasává vodu a šťávu, jako bujná tráva živená tropickými přeháňkami. Tento výběr vlhké parcely přirozeně dává kulaté, štědré a jemné rumy, v úplně jiném stylu než sušší a větrnější terroiry pobřeží. Značka prosazuje přístup bez přidaného cukru či karamelu, zaměřený na čistotu třtinové šťávy a preciznost zrání. Fruits des Pluies 2021 se tak profiluje jako nejjemnější výraz martinického zálivu, rum s charakterem, který je již kultovní mezi milovníky parcelních rumů.
Baie des Trésors Fruits des Pluies 2021 50% je zemědělský rum AOC Martinique, čistá třtinová šťáva, zrál v dřevě z jediné sklizně pocházející z parcely Dufferet. Destilován v kreolské koloně, zraje přibližně dvanáct měsíců v sudech z francouzského dubu, doplněných novými a ex-bourbon sudy, což mu dodává jeho jasně zlatou barvu a status mladého jantarového rumu. Toto jemné dřevěné zrání má za cíl spojit primární aroma třtiny a dodat délku bez zakrytí šťavnatého charakteru vlhkých parcel. Lahvován při 50 %, Fruits des Pluies 2021 se představuje bez přídavků či triků, pro přímý výraz terroiru a ročníku. Je to rum určený jak pro čistou degustaci, tak pro špičkovou mixologii zaměřenou na charakteristický zemědělský rum.
Při degustaci odhaluje Baie des Trésors Fruits des Pluies 2021 sytě zlatou barvu s jantarovými odlesky. Nos je široký a štědrý, nesený tóny kandovaného ovoce, sušeného ovoce a vanilky, které se mísí s náznaky světlého tabáku, sušených květin a jemného dřeva. V chuti je nástup kulatý a teplý, textura bohatá, ale kontrolovaná, s aromatickým jádrem dominovaným zralým ovocem, sladkou třtinou a citrusovými akcenty, které přinášejí svěžest a dynamiku. Síla 50 % je dokonale integrována, strukturována kořeněným základem a jemnou hořkostí, která prodlužuje závěr. Ten pokračuje tóny vanilky, kandovaného ovoce, světlého tabáku a lehkým slaným dojmem, což je podpis nejlepších terroir zemědělských rumů. Podávaný čistý, mírně vychlazený, Fruits des Pluies 2021 ideálně doprovází dezerty z exotického ovoce, pečený ananas, banánový koláč, ale také velmi dobře ladí s jemnou kreolskou kuchyní a málo zránými lisovanými sýry.
