BAIE DES TRESORS - Fruits des Pluies 2021 - 50%
Baie des Trésors is een jong Martinikaans huis dat ervoor gekozen heeft het eiland te verkennen via de micro-terroirs, door een assortiment van landbouwrum uit specifieke percelen aan te bieden, afkomstig van de landbouwexploitatie van Galion. Fruits des Pluies 2021 komt voort uit de binnenhellingen nabij Habitation Dufferet, de hogere en vochtiger hellingen waar de suikerriet zich volzuigt met water en sap, als een vette grassoort gevoed door tropische buien. Deze keuze voor een vochtig perceel levert van nature ronde, genereuze en zachte rum op, in een heel ander register dan de drogere en winderige terroirs aan de kust. Het merk hanteert een benadering zonder toegevoegde suiker of karamel, gericht op de puurheid van het suikerrietsap en de precisie van de rijping. Fruits des Pluies 2021 staat zo bekend als de meest streelzachte uitdrukking van de baai van Martinique, een rum met karakter die al cultstatus heeft bij liefhebbers van percelenrum.
Baie des Trésors Fruits des Pluies 2021 50% is een landbouwrum AOC Martinique, puur suikerrietsap, gerijpt op hout uit een unieke oogst afkomstig van het perceel Dufferet. Gedistilleerd in een creoolse kolom, ondergaat hij een rijping van ongeveer twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, aangevuld met nieuwe vaten en ex-bourbon vaten, wat hem zijn heldere gouden kleur en status als jonge amberkleurige rum geeft. Deze lichte houtrijping is bedoeld om de primaire aroma's van het suikerriet te verzachten en lengte te geven zonder het sappige karakter van de vochtige percelen te verbergen. Gebotteld op 50%, wordt Fruits des Pluies 2021 gepresenteerd zonder toevoegingen of kunstgrepen, voor een directe expressie van het terroir en het oogstjaar. Het is een rum die zowel bedoeld is voor pure degustatie als voor hoogwaardige mixologie gericht op karaktervolle landbouwrum.
Bij het proeven onthult Baie des Trésors Fruits des Pluies 2021 een diepe gouden kleur met amberreflecties. De neus is breed en genereus, gedragen door tonen van gekonfijt fruit, gedroogd fruit en vanille, vermengd met accenten van blond tabak, gedroogde bloemen en een vleugje zacht hout. In de mond is de aanzet rond en warm, de textuur rijk maar beheerst, met een aromatisch hart gedomineerd door rijp fruit, zoete suikerriet en citrusaccenten die frisheid en dynamiek brengen. De kracht van 50% is perfect geïntegreerd, gestructureerd door een kruidige basis en een zachte bitterheid die de afdronk verlengt. Deze eindigt met tonen van vanille, gekonfijt fruit, blond tabak en een lichte zoute indruk, een kenmerk van de beste terroir-landbouwrum. Puur geserveerd, licht gekoeld, begeleidt Fruits des Pluies 2021 ideaal een dessert met exotisch fruit, geroosterde ananas, bananentaart, maar past ook uitstekend bij zachte Creoolse gerechten en licht gerijpte harde kazen.
