BAIE DES TRESORS - Fruits des Pluies 2021 - 50%
Baie des Trésors é uma jovem casa martinicana que escolheu explorar a ilha através do prisma dos micro terroirs, oferecendo uma gama de runs agrícolas parcelados provenientes da exploração agrícola do Galion. Fruits des Pluies 2021 nasce das encostas interiores próximas à Habitation Dufferet, dos declives mais altos e úmidos onde as canas se enchem de água e suco, como uma erva gorda nutrida pelas chuvas tropicais. Esta escolha de parcela úmida dá naturalmente runs redondos, generosos e cheios de suavidade, num registo muito diferente dos terroirs mais secos e ventosos da costa. A marca reivindica uma abordagem sem adição de açúcar ou caramelo, centrada na pureza do sumo de cana e na precisão da maturação. Fruits des Pluies 2021 inscreve-se assim como a expressão mais acarinhada da baía martinicana, um rum de carácter já culto entre os amantes de runs parcelados.
Baie des Trésors Fruits des Pluies 2021 50% é um rum agrícola AOC Martinica, puro sumo de cana, envelhecido em madeira a partir de uma colheita única proveniente da parcela Dufferet. Destilado em coluna crioula, passa por um envelhecimento de cerca de doze meses em barris de carvalho francês, complementados por barris novos e ex-bourbon, o que lhe confere a sua cor dourada luminosa e o seu estatuto de jovem âmbar. Este envelhecimento em madeira pouco marcada visa fundir os aromas primários da cana e dar comprimento sem mascarar o carácter suculento das parcelas húmidas. Engarrafado a 50%, Fruits des Pluies 2021 apresenta-se sem adição nem artifício, para uma expressão direta do terroir e da colheita. É um rum pensado tanto para a degustação pura como para uma mixologia de alta gama centrada no rum agrícola de carácter.
Na prova, Baie des Trésors Fruits des Pluies 2021 revela uma cor ouro intenso com reflexos âmbar. O nariz é amplo e generoso, sustentado por notas de frutas cristalizadas, frutos secos e baunilha, às quais se misturam toques de tabaco loiro, flores secas e uma ponta de madeira suave. Na boca, o ataque é redondo e caloroso, a textura rica mas controlada, com um coração aromático dominado por frutos maduros, cana doce e acentos cítricos que trazem frescura e dinamismo. A potência dos 50% está perfeitamente integrada, estruturada por uma trama picante e uma suave amargura que alongam o final. Este prolonga-se em notas de baunilha, frutas cristalizadas, tabaco loiro e uma ligeira impressão salgada, assinatura dos melhores runs agrícolas de terroir. Servido puro, ligeiramente fresco, Fruits des Pluies 2021 acompanha idealmente uma sobremesa de frutas exóticas, um ananás assado, uma tarte de banana, mas também combina muito bem com uma cozinha crioula suave e queijos de pasta prensada pouco maturados.
