Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 da vinícola Fritz Haag é um grande branco de Mosel em maturação, onde o tempo fundiu sutilmente o açúcar, a acidez e a mineralidade em uma harmonia notável. A cor, de um dourado claro com reflexos ligeiramente prateados, já anuncia uma bela evolução sem peso. O nariz se abre com notas de damasco em calda, pêssego branco bem maduro e maçã assada, complementadas por toques de frutas cítricas cristalizadas, mel fino e flores brancas secas. Ao fundo, a assinatura do ardósia da Brauneberger Juffer Sonnenuhr aparece na forma de pedra úmida, fumaça delicada e uma impressão em pó muito nobre. Na boca, doce mas perfeitamente equilibrado, revela um açúcar fino sustentado por uma acidez cristalina típica de Mosel, conferindo um perfil esguio em vez de maciço. O final, de grande comprimento, combina casca de laranja, mel leve, especiarias suaves e salinidade, com uma grande pureza de linha.
Com a aeração, o 2012 ganha em complexidade aromática e revela nuances de erva-cidreira, chá de limão, cera de abelha e frutas exóticas discretas, como manga ou maracujá muito maduros. A patina da guarda se sente na textura, mais acariciante, quase cremosa, mantendo-se sustentada por uma espinha dorsal ácida de frescor intacto. O terroir de encostas íngremes, plantadas em ardósias aquecidas pelo sol, expressa-se por uma mineralidade profunda e uma impressão quase tátil de rocha quente. Percebe-se neste Spätlese a precisão da vinícola, que busca finesse, digestibilidade e transparência do terroir em vez da demonstração de riqueza. O vinho respira maturidade controlada, com uma evolução aromática nobre, mas sem sinais de cansaço. Cada gole confirma o equilíbrio entre doçura, tensão e energia mineral, numa expressão muito clássica e muito refinada do estilo Mosel.
À mesa, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 se presta a uma ampla paleta de harmonizações gastronômicas, muito além do registro apenas de sobremesa. Acompanha magnificamente uma cozinha asiática levemente picante, pratos agridoce, pato laqueado, aves assadas com cítricos ou foie gras meio cozido, graças à sua doçura fina e acidez cortante. Também se mostra excelente com queijos de pasta azulada, como um azul suave, ou na companhia de sobremesas de frutas amarelas, cítricas ou à base de massa folhada caramelizada. Servido entre 9 e 11 °C em uma taça generosa, expressa plenamente seus aromas terciários enquanto mantém sua frescura. Já em uma janela de degustação muito bonita, ainda poderá evoluir por alguns anos, ganhando notas de mel, cera e infusão de ervas. É um grande Spätlese de terroir, refinado, vibrante e de grande precisão.
Variedade: Riesling
