Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 du domaine Fritz Haag est un grand blanc de Mosel à maturité, où le temps a subtilement fondu le sucre, l’acidité et la minéralité dans une harmonie remarquable. La robe, d’un or clair à reflets légèrement argentés, annonce déjà une belle évolution sans lourdeur. Le nez s’ouvre sur des notes d’abricot confit, de pêche blanche bien mûre et de pomme rôtie, complétées par des touches d’agrumes confits, de miel fin et de fleurs blanches séchées. En toile de fond, la signature de l’ardoise de la Brauneberger Juffer Sonnenuhr apparaît sous forme de pierre humide, de fumé délicat et d’une impression poudrée très noble. La bouche, douce mais parfaitement équilibrée, déroule un sucre fin porté par une acidité cristalline typique de la Mosel, donnant un profil élancé plutôt que massif. La finale, d’une grande longueur, marie zeste d’orange, miel léger, épices douces et salinité, avec une grande pureté de ligne.
Avec l’aération, le 2012 gagne en complexité aromatique et dévoile des nuances de verveine, de tisane citronnée, de cire d’abeille et de fruits exotiques discrets, comme la mangue ou le maracuja très mûr. La patine de la garde se ressent dans la texture, plus caressante, presque crémeuse, tout en restant tenue par une colonne vertébrale acide d’une fraîcheur intacte. Le terroir de coteaux abrupts, plantés sur des ardoises chauffées par le soleil, s’exprime par une minéralité profonde et une impression presque tactile de roche chaude. On perçoit dans ce Spätlese la précision du domaine, qui recherche la finesse, la digestibilité et la transparence de terroir plutôt que la démonstration de richesse. Le vin respire la maturité maîtrisée, avec une évolution aromatique noble mais aucun signe de fatigue. Chaque gorgée confirme l’équilibre entre douceur, tension et énergie minérale, dans une expression très classique et très aboutie du style Mosel.
À table, Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 se prête à une large palette d’accords gastronomiques, bien au-delà du registre uniquement dessert. Il accompagne magnifiquement une cuisine asiatique légèrement épicée, des plats sucrés-salés, un canard laqué, une volaille rôtie aux agrumes ou un foie gras mi-cuit, grâce à sa douceur fine et à son acidité tranchante. Il se montre également superbe sur des fromages à pâte persillée, comme un bleu doux, ou en compagnie de desserts aux fruits jaunes, aux agrumes ou à base de pâte feuilletée caramélisée. Servi autour de 9 à 11 °C dans un verre généreux, il exprime pleinement ses arômes tertiaires tout en gardant sa fraîcheur. Déjà dans une très belle fenêtre de dégustation, il pourra encore évoluer quelques années, gagnant en notes de miel, de cire et d’infusion d’herbes. C’est un grand Spätlese de terroir, raffiné, vibrant et d’une grande précision.
Cépage : Riesling
