Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 från Fritz Haag är ett stort vitt vin från Mosel med mognad, där tiden subtilt har smält samman socker, syra och mineralitet i en anmärkningsvärd harmoni. Färgen, en ljus guld med lätt silverglans, antyder redan en fin utveckling utan tyngd. Doften öppnar med toner av kandiserad aprikos, mogen vit persika och rostat äpple, kompletterat med inslag av kandiserade citrusfrukter, fin honung och torkade vita blommor. I bakgrunden framträder Brauneberger Juffer Sonnenuhrs skifferkaraktär som fuktig sten, delikat rök och en mycket ädel pudrig känsla. Munnen är mjuk men perfekt balanserad med en fin sötma bärs av en kristallklar syra typisk för Mosel, vilket ger en slank profil snarare än massiv. Eftersmaken, som är lång, kombinerar apelsinskal, lätt honung, milda kryddor och sälta med stor renhet och linje.
Med luftning vinner 2012 i aromatisk komplexitet och avslöjar nyanser av citrongräs, citronte, bivax och diskreta exotiska frukter som mycket mogen mango och passionsfrukt. Mognaden märks i texturen, som blir mer smekande, nästan krämig, samtidigt som den hålls upprätt av en syrlig ryggrad med intakt friskhet. Det branta sluttningsterroiret, planterat på soluppvärmd skiffer, uttrycker sig genom en djup mineralitet och en nästan taktil känsla av varm sten. Denna Spätlese visar domänets precision, som söker finess, lättsmälthet och terroir-transparens snarare än rikedom. Vinet utstrålar kontrollerad mognad med en ädel aromatisk utveckling utan tecken på trötthet. Varje klunk bekräftar balansen mellan sötma, spänning och mineralenergi i en mycket klassisk och fulländad Mosel-stil.
Vid bordet passar Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 till ett brett utbud av gastronomiska kombinationer, långt bortom bara desserter. Den följer vackert med lätt kryddad asiatisk mat, söta-salta rätter, lackad anka, citrusstekt fågel eller lätt tillagad foie gras tack vare sin fina sötma och skarpa syra. Den är också utmärkt till blåmögelostar som en mild blå eller tillsammans med desserter med gula frukter, citrus eller karamelliserad smördeg. Serverad vid 9-11 °C i ett generöst glas uttrycker den fullt ut sina tertiära aromer samtidigt som den behåller sin friskhet. Redan i ett mycket fint drickfönster kan den utvecklas ytterligare några år och vinna noter av honung, vax och örtinfusion. Det är en stor terroir-Spätlese, raffinerad, livfull och mycket precis.
Druvsort: Riesling