Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 z vinařství Fritz Haag je vynikající bílý Moselský víno v zralosti, kde čas jemně spojil cukr, kyselost a mineralitu do pozoruhodné harmonie. Barva, světle zlatá s mírně stříbrnými odlesky, již naznačuje krásný vývoj bez tíhy. Vůně se otevírá tóny kandovaného meruňky, zralé bílé broskve a pečeného jablka, doplněnými doteky kandovaných citrusů, jemného medu a sušených bílých květin. V pozadí se objevuje podpis břidlice Brauneberger Juffer Sonnenuhr ve formě vlhké kameny, jemného kouře a velmi ušlechtilého práškového dojmu. V chuti, sladké, ale dokonale vyvážené, se rozvíjí jemný cukr nesený krystalickou kyselostí typickou pro Mosel, což dává štíhlý spíše než masivní profil. Závěr, velmi dlouhý, spojuje pomerančovou kůru, lehký med, jemné koření a slanost s velkou čistotou linie.
Po provzdušnění získává ročník 2012 na aromatické složitosti a odhaluje nuance meduňky, citronového čaje, včelího vosku a nenápadného exotického ovoce, jako je velmi zralé mango nebo marakuja. Patina zrání je cítit v textuře, která je hebčí, téměř krémová, přičemž je stále držena kyselou páteří s neporušenou svěžestí. Terroir strmých svahů, vysázených na sluncem vyhřátých břidlicích, se projevuje hlubokou mineralitou a téměř hmatatelným dojmem teplé skály. V tomto Spätlese je patrná preciznost vinařství, které hledá jemnost, stravitelnost a transparentnost terroiru spíše než demonstraci bohatství. Víno dýchá zvládnutou zralostí s ušlechtilým aromatickým vývojem, ale bez známek únavy. Každý doušek potvrzuje rovnováhu mezi sladkostí, napětím a minerální energií v velmi klasickém a velmi vyzrálém projevu moselského stylu.
U stolu se Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 hodí k široké škále gastronomických kombinací, daleko za hranice pouhých dezertů. Skvěle doprovází lehce kořeněnou asijskou kuchyni, sladkokyselá jídla, kachnu na glazuře, pečené drůbeže s citrusy nebo polopečenou foie gras díky své jemné sladkosti a ostré kyselosti. Je také vynikající s plísňovými sýry, jako je jemný modrý sýr, nebo v doprovodu dezertů z žlutého ovoce, citrusů či karamelizovaného listového těsta. Podávaný při teplotě kolem 9 až 11 °C ve velké sklenici plně vyjadřuje své terciární aroma a zároveň si zachovává svěžest. Již v krásném okně degustace může ještě několik let zrát, získávaje tóny medu, vosku a bylinných nálevů. Je to velké terroirové Spätlese, rafinované, živé a velmi přesné.
Odrůda: Riesling