Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 fra Fritz Haag er en stor hvidvin fra Mosel med modenhed, hvor tiden subtilt har smeltet sukker, syre og mineralitet sammen i en bemærkelsesværdig harmoni. Farven, en lys gylden med let sølvagtige reflekser, antyder allerede en smuk udvikling uden tyngde. Næsen åbner med noter af kandiseret abrikos, moden hvid fersken og bagt æble, suppleret med strejf af kandiserede citrusfrugter, fin honning og tørrede hvide blomster. I baggrunden træder Brauneberger Juffer Sonnenuhrs skiferkarakter frem som fugtig sten, delikat røg og en meget ædel pudret fornemmelse. Smagen er blød men perfekt afbalanceret med en fin sødme båret af en krystalklar syre typisk for Mosel, hvilket giver en slank profil frem for en massiv. Eftersmagen, som er lang, kombinerer appelsinskal, let honning, milde krydderier og saltighed med stor renhed og linje.
Med luftning vinder 2012 i aromatisk kompleksitet og afslører nuancer af citrongræs, citron-te, bivoks og diskrete eksotiske frugter som meget moden mango og passionsfrugt. Modningen mærkes i teksturen, som bliver mere kærtegnende, næsten cremet, mens den stadig holdes oprejst af en syrlig rygsøjle med intakt friskhed. Det stejle skrånings-terroir, plantet på solopvarmede skifer, udtrykker sig gennem en dyb mineralitet og en næsten taktil fornemmelse af varm sten. Denne Spätlese viser domænets præcision, som søger finesse, fordøjelighed og terroir-transparens frem for rigdomsdemonstration. Vinen udstråler kontrolleret modenhed med en ædel aromatisk udvikling uden tegn på træthed. Hver tår bekræfter balancen mellem sødme, spænding og mineralenergi i en meget klassisk og fuldendt Mosel-stil.
Ved bordet passer Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 til et bredt udvalg af gastronomiske kombinationer, langt ud over blot desserter. Den ledsager smukt let krydret asiatisk mad, sød-salte retter, lakseret and, citrusstegt fjerkræ eller let tilberedt foie gras takket være sin fine sødme og skarpe syre. Den er også fremragende til blåskimmeloste som en mild blå eller sammen med desserter med gule frugter, citrus eller karamelliseret butterdej. Serveret ved 9-11 °C i et rummeligt glas udtrykker den fuldt ud sine tertiære aromaer samtidig med at bevare sin friskhed. Allerede i et meget smukt drikkefvindue kan den udvikle sig yderligere i nogle år og vinde noter af honning, voks og urteinfusion. Det er en stor terroir-Spätlese, raffineret, levende og meget præcis.
Druetype: Riesling