Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Willi Schaefer - Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2023
Weingut Willi Schaefer ligger i Graach i Mosel-regionen i Tyskland. Familien Schaefer har været involveret i vinavl siden mindst 1590, og nogle kilder daterer denne tradition tilbage til 1121. Vingården blev grundlagt af Martha og Willibrord Schaefer. Siden 2015 har Christoph Schaefer og hans hustru Andrea ledet familieejendommen. Ejendommen dækker cirka 4,2 hektar og dyrker udelukkende Riesling på prestigefyldte parceller som Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst og Wehlener Sonnenuhr. Vinmarkerne, hvoraf nogle er over 100 år gamle, er plantet på stejle skråninger bestående af devonisk skifer.
Vinmarken Graacher Domprobst på 28,5 hektar vender mod sydvest, hvilket giver vinplanterne optimal sol hele dagen, og har en blågrå ler-skiferjord fra Devon. Willi Schaefer ejer 2 hektar vinmarker i denne vinmark. Spätlese betyder "Sen høst" og fremstilles af druer med en mostvægt på 76-90 Oechsle (hydrometrisk skala, der måler mostens densitet), hvilket svarer til 172-209 g/L restsukker.
Druesort: 100% Riesling