Willi Schaefer - Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2023
Das Weingut Willi Schaefer liegt in Graach in der Moselregion . Die Familie Schaefer betreibt seit mindestens 1590 Weinbau, einige Quellen datieren diese Tradition bis ins Jahr 1121 zurück. Das Weingut wurde von Martha und Willibrord Schaefer gegründet. Seit 2015 führen Christoph Schaefer und seine Frau Andrea das Familiengut. Das Weingut umfasst rund 4,2 Hektar und baut ausschließlich Riesling auf prestigeträchtigen Parzellen wie Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst und Wehlener Sonnenuhr an. Die teilweise über 100 Jahre alten Rebstöcke sind an steilen Hängen aus devonischem Schiefer gepflanzt.
Der 28,5 Hektar große Weinberg Graacher Domprobst ist nach Südwesten ausgerichtet, sodass die Reben den ganzen Tag über optimale Sonneneinstrahlung genießen und von blaugrauem devonischem Tonschieferboden profitieren. Das Weingut Willi Schaefer besitzt in dieser Lage 2 Hektar Rebfläche. Spätlese bedeutet „Spätlese“ und wird aus Trauben mit einem Mostgewicht von 76–90 Öchsle (die hydrometrische Skala zur Messung der Dichte von Traubenmost) hergestellt, was einem Restzuckergehalt von 172–209 g/l entspricht.
Rebsorte: 100% Riesling