Fritz Haag - Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 van het domein Fritz Haag is een grote witte wijn uit Mosel met rijpheid, waarbij de tijd subtiel suiker, zuurgraad en mineraliteit heeft samengesmolten tot een opmerkelijke harmonie. De kleur, een licht goud met licht zilveren reflecties, kondigt al een mooie evolutie aan zonder zwaarte. De neus opent met tonen van gekonfijte abrikoos, rijpe witte perzik en geroosterde appel, aangevuld met accenten van gekonfijte citrus, fijne honing en gedroogde witte bloemen. Op de achtergrond verschijnt de signatuur van de schist van Brauneberger Juffer Sonnenuhr in de vorm van vochtige steen, delicate rook en een zeer nobele poederige indruk. De mond is zacht maar perfect in balans, met een fijne zoetheid gedragen door een kristalheldere zuurgraad typisch voor Mosel, wat een slank profiel geeft in plaats van massief. De afdronk, van grote lengte, combineert sinaasappelschil, lichte honing, zachte kruiden en zoutigheid met grote zuiverheid en lijn.
Met beluchting wint de 2012 aan aromatische complexiteit en onthult nuances van citroengras, citroenthee, bijenwas en subtiele exotische vruchten zoals zeer rijpe mango of passievrucht. De rijping is voelbaar in de textuur, die zachter wordt, bijna romig, terwijl hij toch wordt ondersteund door een zure ruggengraat met een ongeschonden frisheid. Het terroir van steile hellingen, beplant met door de zon verwarmde schist, uit zich in een diepe mineraliteit en een bijna tastbare indruk van warme steen. In deze Spätlese is de precisie van het domein voelbaar, dat finesse, verteerbaarheid en terroirtransparantie nastreeft in plaats van rijkdomsdemonstratie. De wijn ademt beheersde rijpheid uit, met een nobele aromatische evolutie maar zonder tekenen van vermoeidheid. Elke slok bevestigt de balans tussen zoetheid, spanning en minerale energie, in een zeer klassieke en zeer volmaakte Mosel-stijl.
Aan tafel leent Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2012 zich voor een breed scala aan gastronomische combinaties, ver buiten het dessertbereik. Hij begeleidt prachtig licht gekruide Aziatische gerechten, zoet-zoute gerechten, gelakte eend, citrusgeroosterde gevogelte of licht gegaarde foie gras dankzij zijn fijne zoetheid en scherpe zuurgraad. Hij is ook uitstekend bij blauwaderkazen zoals een zachte blauw of in gezelschap van desserts met gele vruchten, citrus of gekarameliseerde bladerdeeg. Geserveerd rond 9 tot 11 °C in een ruim glas, komt hij volledig tot zijn recht met zijn tertiaire aroma's terwijl hij zijn frisheid behoudt. Al in een zeer mooi drinkvenster kan hij nog enkele jaren evolueren en winnen aan tonen van honing, was en kruideninfusie. Het is een grote terroir-Spätlese, verfijnd, levendig en zeer precies.
Druivensoort: Riesling