Anne e Jean-François GANEVAT - Au sommet 2021
La cuvée Au Sommet 2021 di Anne e Jean-François Ganevat è un'interpretazione ambiziosa e singolare del riesling, realizzata come Vin de France bianco a partire da uve provenienti da vecchie vigne classificate Grand Cru. Questa cuvée si inserisce in un approccio libero, svincolato dalle denominazioni, per privilegiare l'espressione più pura del terroir e del vitigno. Le vigne sono piantate su suoli di granito rosa, conferendo al vino un'identità minerale marcata e una grande tensione naturale. Il lavoro svolto si basa sul tempo lungo e su una vinificazione esigente, fedele alla filosofia artigianale di Jean-François Ganevat. Au Sommet è un vino di profondità, concepito come un'opera di pazienza e precisione. L'annata 2021 ne rivela tutta la complessità e l'eleganza. È una cuvée rara, destinata agli amanti dei grandi bianchi strutturati e identitari.
Il naso si distingue per una grande intensità aromatica, mescolando note di agrumi maturi, scorza di limone e frutti a polpa bianca. All'aerazione emergono sfumature pietrose e leggermente affumicate, firma diretta del granito rosa. Al palato, l'attacco è ampio e strutturato, sostenuto da una materia densa e profondamente strutturata. La freschezza naturale del riesling equilibra perfettamente la ricchezza derivata dal lungo affinamento. La trama minerale è onnipresente, conferendo al vino una lettura verticale e precisa. L'evoluzione aromatica è lenta e progressiva, rivelando una grande complessità. Il finale è lungo, salino e intensamente persistente.
Vinificato con lieviti indigeni, senza chiarifica, senza filtrazione e senza alcuna aggiunta di zolfo, Au Sommet 2021 ha beneficiato di un affinamento di oltre tre anni in demi-muids, seguito da un anno supplementare in bottiglia prima della sua commercializzazione. Questo lungo lavoro di affinamento conferisce al vino una profondità notevole, una stabilità naturale e una grande ricchezza di texture. È un vino da invecchiamento, capace di evolvere per molti anni mantenendo la sua tensione e precisione. Questa cuvée illustra pienamente la visione esigente e radicale di Anne e Jean-François Ganevat. Un riesling fuori norma, minerale, potente e di grande nobiltà. Un'espressione magistrale del vitigno portata dal tempo.
Vitigno: 100% Riesling (proveniente da terroir grand cru alsaziani)
