Anne og Jean-François GANEVAT - Au sommet 2021
Au Sommet 2021 cuvéen fra Anne og Jean-François Ganevat er en ambitiøs og unik fortolkning af riesling, fremstillet som hvid Vin de France af druer fra gamle vinstokke klassificeret som Grand Cru. Denne cuvée følger en fri tilgang, uafhængig af appellationer, for at prioritere den reneste udtryk af terroir og druesort. Vinmarkerne er plantet på lyserøde granitjorde, hvilket giver vinen en markant mineralidentitet og stor naturlig spænding. Arbejdet er baseret på lang tid og krævende vinifikation, tro mod Jean-François Ganevats håndværksfilosofi. Au Sommet er en vin med dybde, tænkt som et værk af tålmodighed og præcision. 2021-årgangen afslører al dens kompleksitet og elegance. Det er en sjælden cuvée, beregnet til elskere af store, strukturerede og karakterfulde hvide vine.
Næsen kendetegnes ved stor aromatisk intensitet, der blander noter af modne citrusfrugter, citronskal og hvidkødede frugter. Ved iltning dukker stenede og let røgede nuancer op, et direkte kendetegn ved den lyserøde granit. I munden er angrebet bredt og struktureret, båret af tæt og dybt tekstureret materiale. Rieslings naturlige friskhed balancerer perfekt den rigdom, der stammer fra den lange lagring. Den mineralske struktur er allestedsnærværende og giver vinen en vertikal og præcis læsning. Den aromatiske udvikling er langsom og progressiv og afslører stor kompleksitet. Eftersmagen er lang, salt og intenst vedvarende.
Vinificeret med indfødte gærstammer, uden klaring, uden filtrering og uden tilsætning af svovl, har Au Sommet 2021 haft en lagring på mere end tre år i demi-muids, efterfulgt af et ekstra år på flaske før frigivelse. Dette lange lagringsarbejde giver vinen bemærkelsesværdig dybde, naturlig stabilitet og stor teksturrigdom. Det er en lagringsvin, der kan udvikle sig over mange år, mens den bevarer sin spænding og præcision. Denne cuvée illustrerer fuldt ud Anne og Jean-François Ganevats krævende og radikale vision. En enestående riesling, mineralrig, kraftfuld og af stor adel. En mesterlig udtryk for druesorten båret af tiden.
Druesort: 100 % Riesling (fra alsaciske grand cru terroirs)
