Anne en Jean-François GANEVAT - Au sommet 2021
De Au Sommet 2021 cuvée van Anne en Jean-François Ganevat is een ambitieuze en unieke interpretatie van riesling, gemaakt als witte Vin de France van druiven afkomstig van oude wijngaarden geclassificeerd als Grand Cru. Deze cuvée volgt een vrije benadering, onafhankelijk van appellaties, om de puurste expressie van het terroir en de druivensoort te benadrukken. De wijngaarden zijn geplant op roze granietbodems, wat de wijn een uitgesproken minerale identiteit en grote natuurlijke spanning geeft. Het werk is gebaseerd op lange tijd en veeleisende vinificatie, trouw aan de ambachtelijke filosofie van Jean-François Ganevat. Au Sommet is een wijn van diepte, bedacht als een werk van geduld en precisie. Het jaar 2021 onthult al zijn complexiteit en elegantie. Het is een zeldzame cuvée, bedoeld voor liefhebbers van grote, gestructureerde en karakteristieke witte wijnen.
De neus onderscheidt zich door grote aromatische intensiteit, met een mix van rijpe citrusnoten, citroenschil en witvlezige vruchten. Bij beluchting verschijnen steenachtige en licht rokerige nuances, een directe signatuur van het roze graniet. In de mond is de aanzet breed en gestructureerd, gedragen door dicht en diep getextureerd materiaal. De natuurlijke frisheid van riesling balanceert perfect de rijkdom die voortkomt uit de lange rijping. Het minerale raamwerk is alomtegenwoordig en geeft de wijn een verticale en precieze leeswijze. De aromatische evolutie is langzaam en progressief, en onthult grote complexiteit. De afdronk is lang, ziltig en intens persistent.
Vinificatie met inheemse gisten, zonder klaring, zonder filtratie en zonder enige toevoeging van zwavel, Au Sommet 2021 heeft geprofiteerd van een rijping van meer dan drie jaar in demi-muids, gevolgd door een extra jaar op fles voor de marktintroductie. Dit lange rijpingsproces geeft de wijn opmerkelijke diepte, natuurlijke stabiliteit en grote rijkdom aan textuur. Het is een bewaarwijn, die zich over vele jaren kan ontwikkelen terwijl hij zijn spanning en precisie behoudt. Deze cuvée illustreert volledig de veeleisende en radicale visie van Anne en Jean-François Ganevat. Een buitengewone riesling, mineraal, krachtig en van grote adel. Een meesterlijke expressie van de druivensoort gedragen door de tijd.
Druivensoort: 100% Riesling (van Elzasser grand cru terroirs)
