Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 1er Cru - La Chatenière 2023
O Domaine Pierre-Yves Colin-Morey está localizado em Chassagne-Montrachet, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, uma região mundialmente reconhecida pelos seus grandes vinhos brancos produzidos a partir de Chardonnay. Pierre-Yves Colin, filho do viticultor Marc Colin em Saint-Aubin, criou a sua própria propriedade em meados dos anos 2000, após ter trabalhado vários anos na vinha familiar. Atualmente, a propriedade explora um conjunto de parcelas distribuídas principalmente entre Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet e Meursault, em terroirs argilo-calcários típicos da Côte de Beaune. A viticultura é conduzida com grande atenção ao solo e à maturação das uvas, enquanto as vinificações privilegiam uma intervenção mínima para preservar a identidade de cada clima. Os vinhos da propriedade são reputados pela sua precisão e capacidade de revelar a personalidade dos terroirs borgonheses graças a envelhecimentos longos e muito controlados.
O Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 provém de um clima classificado como premier cru situado na parte inferior do vale de Saint-Aubin, uma zona reconhecida por produzir principalmente vinhos brancos de grande finesse.
A cuvée La Chatenière 2023 é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente de parcelas implantadas em solos argilo-calcários característicos da Côte de Beaune. Este terroir permite uma maturação progressiva das uvas, mantendo uma acidez natural que confere aos vinhos de Saint-Aubin a sua tensão e precisão. A vindima é realizada com cuidado para preservar a integridade dos cachos e a pureza aromática da casta. Após uma prensagem em cachos inteiros, a fermentação decorre em barricas de carvalho com leveduras indígenas, um método que acompanha a expressão do vinho sem a dominar. O envelhecimento prossegue durante longos meses sobre borras finas, frequentemente em demi-muids ou barricas já usadas, para desenvolver a textura e a profundidade do vinho. Esta abordagem permite obter um Chardonnay simultaneamente estruturado e muito preciso, fiel ao estilo mineral procurado por Pierre-Yves Colin-Morey. Os vinhos provenientes do clima La Chatenière são particularmente reputados pela sua energia e expressão salgada do terroir.
Na prova, este Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 revela um bouquet elegante dominado por aromas de citrinos, pêssego branco e frutos do pomar, acompanhados por notas florais e uma ligeira nuance tostada. Na boca destaca-se uma textura ampla e tensa, sustentada por uma acidez precisa que traz frescura e dinamismo. Os sabores evocam limão maduro, maçã crocante e por vezes um subtil toque de avelã ligado ao envelhecimento. O conjunto mostra-se particularmente energético, com uma estrutura mineral marcada que lembra a natureza calcária do terroir. O final, longo e salivante, prolonga os aromas de citrinos com uma sensação salgada muito persistente. Este vinho acompanha idealmente crustáceos, peixes nobres, aves com molho cremoso ou pratos à base de cogumelos. Graças à sua estrutura e tensão natural, possui também um potencial de guarda capaz de revelar maior complexidade com o tempo.
Castas: 100% Chardonnay
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