Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 1er Cru - La Chatenière 2023
El Domaine Pierre-Yves Colin-Morey está ubicado en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune en Borgoña, una región mundialmente reconocida por sus grandes vinos blancos elaborados con Chardonnay. Pierre-Yves Colin, hijo del viticultor Marc Colin en Saint-Aubin, creó su propio dominio a mediados de los años 2000 después de haber trabajado varios años en el viñedo familiar. El dominio explota hoy un conjunto de parcelas repartidas principalmente entre Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet y Meursault, sobre suelos arcillo-calcáreos típicos de la Côte de Beaune. La viticultura se lleva a cabo con gran atención a los suelos y a la madurez de las uvas, mientras que las vinificaciones privilegian una intervención mínima para preservar la identidad de cada clima. Los vinos del dominio son reputados por su precisión y su capacidad para revelar la personalidad de los terroirs borgoñones gracias a crianzas largas y muy controladas.
El Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 proviene de un clima clasificado en premier cru situado en la parte baja del valle de Saint-Aubin, una zona reconocida por producir mayoritariamente vinos blancos de gran finura.
La cuvée La Chatenière 2023 se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de parcelas implantadas sobre suelos arcillo-calcáreos característicos de la Côte de Beaune. Este terroir permite una maduración progresiva de las uvas conservando una acidez natural que da a los vinos de Saint-Aubin su tensión y precisión. La vendimia se realiza con cuidado para preservar la integridad de los racimos y la pureza aromática de la variedad. Tras un prensado en racimos enteros, la fermentación se realiza en barricas de roble con levaduras indígenas, un método que acompaña la expresión del vino sin dominarla. La crianza continúa durante largos meses sobre lías finas, a menudo en demi-muids o barricas ya usadas, para desarrollar la textura y la profundidad del vino. Este enfoque permite obtener un Chardonnay a la vez estructurado y muy preciso, fiel al estilo mineral buscado por Pierre-Yves Colin-Morey. Los vinos procedentes del clima La Chatenière son particularmente reputados por su energía y su expresión salina del terroir.
En la cata, este Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 revela un bouquet elegante dominado por aromas de cítricos, melocotón blanco y frutas de huerto, acompañados de notas florales y una ligera nota tostada. En boca se distingue por una textura amplia y tensa, sostenida por una acidez precisa que aporta frescura y dinamismo. Los sabores evocan limón maduro, manzana crujiente y a veces un sutil toque de avellana ligado a la crianza. El conjunto se muestra particularmente enérgico, con una trama mineral marcada que recuerda la naturaleza calcárea del terroir. El final, largo y salivante, prolonga los aromas cítricos con una sensación salina muy persistente. Este vino acompaña idealmente crustáceos, pescados nobles, aves con crema o platos a base de setas. Gracias a su estructura y tensión natural, también posee un potencial de guarda capaz de revelar más complejidad con el tiempo.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
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