Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 1er Cru - La Chatenière 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey er beliggende i Chassagne-Montrachet, i hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne, en region, der er verdenskendt for sine store hvide vine lavet på Chardonnay. Pierre-Yves Colin, søn af vinavleren Marc Colin i Saint-Aubin, grundlagde sit eget domæne i midten af 2000'erne efter at have arbejdet flere år i familiens vinmark. Domænet dyrker i dag en række parceller, der hovedsageligt er fordelt mellem Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet og Meursault, på ler-kalkholdige jordbundstyper, der er typiske for Côte de Beaune. Vinavlen drives med stor opmærksomhed på jorden og druerne modning, mens vinificeringerne foretrækker minimal indgriben for at bevare identiteten af hver enkelt klima. Domænets vine er kendt for deres præcision og evne til at afsløre personligheden af Bourgognes terroirs takket være lange og meget kontrollerede lagringer.
Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 kommer fra et premier cru-klassificeret klima beliggende i den nedre del af Saint-Aubin-dalen, et område kendt for primært at producere hvide vine af stor finesse.
La Chatenière 2023 cuvéen er udelukkende lavet på Chardonnay fra parceller plantet på ler-kalkholdige jordbundstyper, der er karakteristiske for Côte de Beaune. Dette terroir muliggør en gradvis modning af druerne, samtidig med at en naturlig syre bevares, hvilket giver Saint-Aubin-vinene deres spænding og præcision. Høsten udføres omhyggeligt for at bevare klaserne intakte og druernes aromatiske renhed. Efter helklasepresning foregår gæringen i egetræsfade med indfødte gærstammer, en metode, der understøtter vinens udtryk uden at dominere det. Lagringen fortsætter i mange måneder på fine bærme, ofte i demi-muids eller allerede brugte barriques, for at udvikle vinens tekstur og dybde. Denne tilgang giver en Chardonnay, der både er struktureret og meget præcis, tro mod den mineralske stil, som Pierre-Yves Colin-Morey søger. Vinene fra La Chatenière-klimaet er særligt kendt for deres energi og deres salte terroir-udtryk.
Ved smagning afslører denne Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2023 en elegant bouquet domineret af aromaer af citrus, hvid fersken og frugter fra frugthaven, ledsaget af blomsteragtige noter og en let ristet nuance. Smagen kendetegnes ved en bred og spændt tekstur, understøttet af en præcis syre, der bringer friskhed og dynamik. Smagsnuancerne minder om moden citron, sprød æble og undertiden et subtilt strejf af hasselnød forbundet med lagringen. Helheden fremstår særligt energisk med en markant mineralsk struktur, der minder om terroirets kalkholdige natur. Eftersmagen, lang og mundvandende, forlænger citrusaromaerne med en meget vedvarende saltet fornemmelse. Denne vin ledsager ideelt skaldyr, ædle fisk, flødestuvede fjerkræretter eller retter baseret på svampe. Takket være sin struktur og naturlige spænding har den også et lagringspotentiale, der kan afsløre mere kompleksitet over tid.
Druetype: 100% Chardonnay
