Domaine Caroline Morey - Chassagne Montrachet Chambrées Blanc 2023
O Domaine Caroline Morey está localizado em Chassagne-Montrachet, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, uma das regiões mais prestigiadas para grandes vinhos brancos feitos de Chardonnay. Caroline Morey vem de uma linhagem vinícola reconhecida e fundou seu próprio domínio em 2014 após assumir cerca de sete hectares de vinhas, em parte provenientes do patrimônio familiar. O vinhedo está principalmente distribuído entre Chassagne-Montrachet, Santenay e Beaune, em terroirs argilo-calcários típicos desta parte meridional da Côte de Beaune. O trabalho na vinha baseia-se numa viticultura atenta ao respeito do solo e ao equilíbrio natural das parcelas, com uma abordagem de vinificação pouco intervencionista visando preservar a pureza da fruta e a identidade de cada clima. Os vinhos brancos fermentam em grandes recipientes de carvalho, frequentemente em demi-muids de cerca de 350 litros, com uma proporção limitada de madeira nova para acompanhar a expressão do Chardonnay sem dominá-la.
A cuvée Chambrées Blanc 2023 faz parte das produções mais confidenciais do domínio, proveniente de uma micro-parcela situada nas encostas de Chassagne-Montrachet. Este terroir da Côte de Beaune, caracterizado por solos argilo-calcários e um clima temperado com influência continental, é particularmente favorável à expressão do Chardonnay e dá origem a vinhos estruturados e minerais. Produzida em quantidade muito reduzida, esta cuvée rara ilustra o trabalho preciso de Caroline Morey para revelar a singularidade de cada terroir.
O Chassagne-Montrachet Chambrées Blanc 2023 é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente desta pequena parcela cuidadosamente cultivada. As uvas são colhidas manualmente para preservar a integridade dos cachos e permitir uma seleção rigorosa na vinha. Após uma prensagem delicada, a fermentação ocorre naturalmente em barris de carvalho de grande volume para favorecer uma evolução lenta e precisa do vinho. O envelhecimento prossegue por vários meses sobre borras finas, o que traz profundidade e textura ao mesmo tempo que conserva a tensão natural do Chardonnay. A proporção de madeira nova permanece intencionalmente moderada para não mascarar a expressão do terroir e preservar a finesse aromática do vinho. Esta abordagem dá origem a um Chassagne-Montrachet particularmente preciso, marcado pelo equilíbrio entre riqueza e frescura. A produção confidencial desta cuvée reforça o seu caráter procurado pelos amantes dos grandes brancos da Borgonha.
Na degustação, Chambrées Blanc 2023 revela um nariz elegante onde se misturam aromas de flores brancas, pêra madura e pêssego, acompanhados de notas cítricas e uma nuance subtil de avelã. A boca distingue-se por uma textura ampla e sedosa, sustentada por uma acidez precisa que traz tensão e dinamismo. Os sabores de frutos do pomar e limão maduro combinam-se com uma estrutura mineral que lembra pedra e giz, assinatura dos terroirs calcários de Chassagne-Montrachet. O equilíbrio entre a riqueza natural do Chardonnay e a frescura da colheita confere ao vinho grande elegância. O final, longo e salino, prolonga a sensação de pureza e sublinha a profundidade do vinho. Esta cuvée rara acompanha idealmente crustáceos nobres, peixes com molho, uma ave de Bresse com creme ou pratos à base de cogumelos. Graças à sua estrutura e envelhecimento, possui também um potencial de guarda que permite uma evolução para notas mais complexas.
Castas: 100% Chardonnay
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