Domaine Caroline Morey - Chassagne Montrachet Chambrées Blanc 2023
El Domaine Caroline Morey está ubicado en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune en Borgoña, una de las regiones más prestigiosas para los grandes vinos blancos elaborados con Chardonnay. Caroline Morey proviene de una reconocida línea vitivinícola y fundó su propio dominio en 2014 tras la adquisición de aproximadamente siete hectáreas de viñedos, en parte provenientes del patrimonio familiar. El viñedo se distribuye principalmente entre Chassagne-Montrachet, Santenay y Beaune, en suelos arcillo-calcáreos típicos de esta parte meridional de la Côte de Beaune. El trabajo en la viña se basa en una viticultura atenta al respeto del suelo y al equilibrio natural de las parcelas, con un enfoque de vinificación poco intervencionista destinado a preservar la pureza de la fruta y la identidad de cada clima. Los vinos blancos fermentan en grandes recipientes de roble, a menudo en demi-muids de aproximadamente 350 litros, con una proporción limitada de madera nueva para acompañar la expresión del Chardonnay sin dominarla.
La cuvée Chambrées Blanc 2023 forma parte de las producciones más confidenciales del dominio, procedente de una microparcela situada en las laderas de Chassagne-Montrachet. Este terroir de la Côte de Beaune, caracterizado por suelos arcillo-calcáreos y un clima templado con influencia continental, es particularmente favorable a la expresión del Chardonnay y da lugar a vinos estructurados y minerales. Producida en muy baja cantidad, esta cuvée rara ilustra el trabajo preciso de Caroline Morey para revelar la singularidad de cada terroir.
El Chassagne-Montrachet Chambrées Blanc 2023 se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de esta pequeña parcela cuidadosamente cultivada. Las uvas se cosechan manualmente para preservar la integridad de los racimos y permitir una selección rigurosa en la viña. Tras un prensado delicado, la fermentación se realiza de forma natural en barricas de roble de gran volumen para favorecer una evolución lenta y precisa del vino. La crianza continúa durante varios meses sobre lías finas, lo que aporta profundidad y textura mientras se conserva la tensión natural del Chardonnay. La proporción de madera nueva se mantiene deliberadamente moderada para no enmascarar la expresión del terroir y preservar la finura aromática del vino. Este enfoque da lugar a un Chassagne-Montrachet particularmente preciso, marcado por el equilibrio entre riqueza y frescura. La producción confidencial de esta cuvée refuerza su carácter buscado por los amantes de los grandes blancos de Borgoña.
En la degustación, Chambrées Blanc 2023 revela una nariz elegante donde se mezclan aromas de flores blancas, pera madura y melocotón, acompañados de notas cítricas y un sutil matiz de avellana. En boca se distingue por una textura amplia y sedosa, sostenida por una acidez precisa que aporta tensión y dinamismo. Los sabores de frutas de huerto y limón maduro se combinan con una trama mineral que recuerda a la piedra y la tiza, firma de los terroirs calcáreos de Chassagne-Montrachet. El equilibrio entre la riqueza natural del Chardonnay y la frescura de la añada confiere al vino una gran elegancia. El final, largo y salino, prolonga la sensación de pureza y subraya la profundidad del vino. Esta cuvée rara acompaña idealmente crustáceos nobles, pescados en salsa, aves de Bresse a la crema o platos a base de setas. Gracias a su estructura y crianza, también posee un potencial de guarda que permite una evolución hacia notas más complejas.
Variedad: 100% Chardonnay
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