Foursquare - Penultimus - 15 anni - 57%
Foursquare Penultimus si presenta come una delle imbottigliamenti più attesi della celebre serie Exceptional Cask Selection, una collezione diventata imprescindibile per gli amanti dei rum di Barbados. Questa edizione Mark XXX porta perfettamente il suo nome, poiché annuncia il penultimo capitolo di una serie che ha profondamente segnato l'universo del rum contemporaneo. Prodotto presso la Foursquare Rum Distillery, casa familiare di riferimento guidata dalla famiglia Seale, questo rum illustra ancora una volta la precisione, la trasparenza e l'esigenza che hanno costruito la reputazione dell'azienda. Penultimus è un Single Blended Rum, ottenuto dall'assemblaggio di distillati prodotti sia in alambicco pot still che in colonna, nello stile tradizionale barbadiano. Invecchiato 15 anni in clima tropicale, beneficia di una concentrazione naturale notevole, con un'intensità perfettamente bilanciata. Imbottigliato al 57%, conserva una potenza espressiva che rimane elegante, senza scadere nella dimostrazione. Questa cuvée si distingue soprattutto per una prima volta nella collezione ECS: l'uso di botti di Moscatel spagnolo, che apporta una dimensione aromatica singolare all'identità Foursquare.
L'assemblaggio di Foursquare Penultimus si basa su due profili complementari, lavorati con la rigorosa tecnica propria della distilleria. Il primo rum ha subito un doppio invecchiamento, con 10 anni in botti ex-bourbon seguiti da 5 anni in botti ex-Moscatel, mentre il secondo è stato affinato per 15 anni esclusivamente in botti ex-bourbon. Questa costruzione permette di preservare la spina dorsale classica di Foursquare, caratterizzata dalla quercia americana, dalle spezie e dalla profondità del bourbon cask, aggiungendo al contempo una nota più vinoso, fruttata e leggermente tannica. Il Moscatel arricchisce il profilo senza saturarlo, apportando sfumature di uva, frutti maturi e agrumi che dialogano con la struttura secca del rum. Al naso, le note fornite dal produttore evocano cioccolato fondente amaro, foglie di tè nero, spezie macinate e datteri Medjool. Accenti di noce di cocco secca, buccia d'uva verde, chips di banana e scorza di limone prolungano questa complessità. L'insieme compone un rum denso, preciso e molto leggibile, dove ogni influenza della botte sembra giocare il suo ruolo senza nascondere la firma di Barbados.
Al palato, Foursquare Penultimus rivela una texture morbida, dolce e oleosa, sostenuta da una bella maturità aromatica. Le note di melone dorato, ananas maturo, caramello delicato e cioccolato fondente danno un'impressione golosa, ma sempre strutturata dalla forza naturale del rum. Il grado alcolico del 57% apporta ampiezza e profondità, lasciando emergere una precisione notevole nell'equilibrio tra frutti tropicali, legno nobile, cacao e spezie. Il finale è lungo, fresco e leggermente astringente, con un'evoluzione verso il sorbetto al limone e la buccia d'uva verde. Questa tensione finale ricorda l'influenza del Moscatel, che apporta una firma più vivace e originale rispetto alle maturazioni più classiche della serie. Penultimus sedurrà i collezionisti di Foursquare così come i degustatori alla ricerca di un rum di grande intensità, senza aggiunte superflue e sostenuto da una vera identità di botte. È un'edizione importante, sia simbolica che singolare, che conferma il posto di Foursquare tra i riferimenti assoluti del rum da degustazione.
