Foursquare - Penultimus - 15 anos - 57%
Foursquare Penultimus é considerado um dos engarrafamentos mais aguardados da famosa série Exceptional Cask Selection, uma coleção indispensável para os amantes de rum de Barbados. Esta edição Mark XXX tem um nome perfeito, pois anuncia o penúltimo capítulo de uma série que marcou profundamente o universo do rum contemporâneo. Produzido na Foursquare Rum Distillery, uma casa familiar de referência dirigida pela família Seale, este rum ilustra mais uma vez a precisão, transparência e exigência que construíram a reputação da destilaria. Penultimus é um Single Blended Rum, resultado da mistura de destilados produzidos tanto em alambique pot still quanto em coluna, no estilo tradicional barbadiano. Envelhecido por 15 anos em clima tropical, beneficia de uma concentração natural notável, com uma intensidade perfeitamente equilibrada. Engarrafado a 57%, mantém uma potência expressiva que permanece elegante, sem cair em exageros. Esta cuvée destaca-se especialmente por uma novidade na coleção ECS: o uso de barris de Moscatel espanhol, que traz uma dimensão aromática singular à identidade Foursquare.
A mistura do Foursquare Penultimus baseia-se em dois perfis complementares, trabalhados com o rigor técnico característico da destilaria. O primeiro rum passou por um duplo envelhecimento, com 10 anos em barris ex-bourbon seguidos de 5 anos em barris ex-Moscatel, enquanto o segundo foi envelhecido por 15 anos exclusivamente em barris ex-bourbon. Esta construção permite preservar a espinha dorsal clássica da Foursquare, marcada pelo carvalho americano, as especiarias e a profundidade do bourbon cask, ao mesmo tempo que adiciona um toque mais vínico, frutado e ligeiramente tânico. O Moscatel enriquece o perfil sem saturá-lo, trazendo nuances de uva, frutas maduras e citrinos que dialogam com a estrutura seca do rum. No nariz, as notas fornecidas pelo produtor evocam chocolate preto amargo, folhas de chá preto, especiarias moídas e tâmaras Medjool. Acentos de coco seco, casca de uva verde, chips de banana e casca de limão prolongam esta complexidade. O conjunto compõe um rum denso, preciso e muito legível, onde cada influência do barril parece desempenhar seu papel sem mascarar a assinatura de Barbados.
No paladar, o Foursquare Penultimus revela uma textura suave, doce e oleosa, sustentada por uma bela maturidade aromática. As notas de melão dourado, abacaxi maduro, caramelo delicado e chocolate preto dão uma impressão gourmand, mas sempre estruturada pela força natural do rum. O grau de 57% traz amplitude e profundidade, ao mesmo tempo que revela uma precisão notável no equilíbrio entre frutas tropicais, madeira nobre, cacau e especiarias. O final é longo, fresco e ligeiramente adstringente, com uma evolução para sorvete de limão e casca de uva verde. Esta tensão final lembra a influência do Moscatel, que traz uma assinatura mais viva e original do que os envelhecimentos mais clássicos da série. Penultimus seduzirá tanto os colecionadores de Foursquare quanto os degustadores em busca de um rum de grande intensidade, sem adição supérflua e sustentado por uma verdadeira identidade de barril. É uma edição importante, ao mesmo tempo simbólica e singular, que confirma o lugar da Foursquare entre as referências absolutas do rum de degustação.
