Foursquare - Penultimus - 15 Jahre - 57%
Foursquare Penultimus gilt als eine der am meisten erwarteten Abfüllungen der berühmten Exceptional Cask Selection, einer Kollektion, die für Liebhaber von Barbados-Rum unverzichtbar geworden ist. Diese Mark XXX Edition trägt ihren Namen zu Recht, da sie das vorletzte Kapitel einer Serie ankündigt, die die Welt des zeitgenössischen Rums tief geprägt hat. Hergestellt in der Foursquare Rum Distillery, einem familiengeführten Referenzbetrieb unter der Leitung der Familie Seale, zeigt dieser Rum erneut die Präzision, Transparenz und Anspruch, die den Ruf des Hauses aufgebaut haben. Penultimus ist ein Single Blended Rum, der aus der Mischung von Destillaten hergestellt wird, die sowohl in Pot Stills als auch in Kolonnen im traditionellen barbadischen Stil produziert wurden. 15 Jahre unter tropischem Klima gereift, profitiert er von einer bemerkenswerten natürlichen Konzentration mit einer perfekt ausbalancierten Intensität. Mit 57% abgefüllt, behält er eine ausdrucksstarke Kraft, die elegant bleibt, ohne in Übertreibung zu verfallen. Diese Cuvée zeichnet sich vor allem durch eine Premiere in der ECS-Kollektion aus: die Verwendung von spanischen Moscatel-Fässern, die der Foursquare-Identität eine einzigartige aromatische Dimension verleihen.
Die Assemblage von Foursquare Penultimus basiert auf zwei komplementären Profilen, die mit der technischen Präzision der Brennerei ausgearbeitet wurden. Der erste Rum durchlief eine doppelte Reifung, mit 10 Jahren in Ex-Bourbon-Fässern, gefolgt von 5 Jahren in Ex-Moscatel-Fässern, während der zweite ausschließlich 15 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern gereift ist. Diese Konstruktion bewahrt die klassische Foursquare-Rückgratstruktur, geprägt von amerikanischer Eiche, Gewürzen und der Tiefe des Bourbon Casks, und fügt gleichzeitig eine weinige, fruchtige und leicht tanninhaltige Note hinzu. Der Moscatel bereichert das Profil, ohne es zu überladen, und bringt Nuancen von Trauben, reifen Früchten und Zitrusfrüchten ein, die mit der trockenen Struktur des Rums harmonieren. In der Nase erinnern die vom Hersteller angegebenen Noten an bitteren dunklen Schokolade, schwarze Teeblätter, gemahlene Gewürze und Medjool-Datteln. Akzente von getrockneter Kokosnuss, grüner Traubenschale, Bananenchips und Zitronenschale verlängern diese Komplexität. Das Gesamtbild ergibt einen dichten, präzisen und sehr klaren Rum, bei dem jeder Fass-Einfluss seine Rolle spielt, ohne die Signatur von Barbados zu überdecken.
Am Gaumen offenbart Foursquare Penultimus eine geschmeidige, sanfte und ölige Textur, getragen von einer schönen aromatischen Reife. Noten von goldenem Melone, reifer Ananas, zartem Karamell und dunkler Schokolade vermitteln einen genussvollen Eindruck, der stets von der natürlichen Kraft des Rums strukturiert wird. Der Alkoholgehalt von 57% bringt Fülle und Tiefe, während er eine bemerkenswerte Präzision im Gleichgewicht zwischen tropischen Früchten, edlem Holz, Kakao und Gewürzen zeigt. Der Abgang ist lang, frisch und leicht adstringierend, mit einer Entwicklung zu zitronigem Sorbet und grüner Traubenschale. Diese finale Spannung erinnert an den Einfluss des Moscatel, der eine lebendigere und originellere Signatur als die klassischeren Reifungen der Serie verleiht. Penultimus wird sowohl Sammler von Foursquare als auch Verkoster ansprechen, die einen Rum mit großer Intensität suchen, ohne überflüssige Zusätze und getragen von einer echten Fass-Identität. Es ist eine bedeutende Edition, sowohl symbolisch als auch einzigartig, die den Platz von Foursquare unter den absoluten Referenzen des Verkostungsrums bestätigt.
