Foursquare - Penultimus - 15 años - 57%
Foursquare Penultimus se presenta como uno de los embotellados más esperados de la famosa serie Exceptional Cask Selection, una colección imprescindible para los amantes de los rones de Barbados. Esta edición Mark XXX lleva perfectamente su nombre, ya que anuncia el penúltimo capítulo de una serie que ha marcado profundamente el universo del ron contemporáneo. Elaborado en la Destilería Foursquare, una casa familiar de referencia dirigida por la familia Seale, este ron ilustra una vez más la precisión, transparencia y exigencia que han construido la reputación de la finca. Penultimus es un Ron Single Blended, resultado de la mezcla de destilados producidos tanto en alambique pot still como en columna, al estilo tradicional barbadense. Envejecido 15 años en clima tropical, se beneficia de una concentración natural notable, con una intensidad perfectamente equilibrada. Embotellado a 57%, conserva una potencia expresiva que sigue siendo elegante, sin caer en la ostentación. Esta añada se distingue especialmente por una primicia en la colección ECS: el uso de barricas de Moscatel español, que aporta una dimensión aromática singular a la identidad de Foursquare.
La mezcla de Foursquare Penultimus se basa en dos perfiles complementarios, trabajados con el rigor técnico propio de la destilería. El primer ron experimentó un doble envejecimiento, con 10 años en barricas ex-bourbon seguidos de 5 años en barricas ex-Moscatel, mientras que el segundo fue criado durante 15 años exclusivamente en barricas ex-bourbon. Esta construcción permite preservar la columna vertebral clásica de Foursquare, marcada por la madera americana, las especias y la profundidad del bourbon cask, añadiendo a la vez un toque más vinoso, afrutado y ligeramente tánico. El Moscatel enriquece el perfil sin saturarlo, aportando matices de uva, frutas maduras y cítricos que dialogan con la estructura seca del ron. En nariz, las notas proporcionadas por el productor evocan chocolate negro amargo, hojas de té negro, especias molidas y dátiles Medjool. Acentos de coco seco, piel de uva verde, chips de plátano y ralladura de limón prolongan esta complejidad. El conjunto compone un ron a la vez denso, preciso y muy legible, donde cada influencia de barrica parece jugar su papel sin ocultar la firma de Barbados.
En boca, Foursquare Penultimus revela una textura flexible, suave y aceitosa, sostenida por una hermosa madurez aromática. Las notas de melón dorado, piña madura, caramelo delicado y chocolate negro ofrecen una impresión golosa, pero siempre estructurada por la fuerza natural del ron. El grado de 57% aporta amplitud y profundidad, dejando aparecer una precisión notable en el equilibrio entre frutas tropicales, madera noble, cacao y especias. El final es largo, fresco y ligeramente astringente, con una evolución hacia el sorbete de limón y la piel de uva verde. Esta tensión final recuerda la influencia del Moscatel, que aporta una firma más viva y original que las maduraciones más clásicas de la serie. Penultimus seducirá tanto a los coleccionistas de Foursquare como a los catadores en busca de un ron de gran intensidad, sin aditivos superfluos y llevado por una verdadera identidad de barrica. Es una edición importante, a la vez simbólica y singular, que confirma el lugar de Foursquare entre las referencias absolutas del ron de degustación.
