Foursquare - Penultimus - 15 jaar - 57%
Foursquare Penultimus wordt beschouwd als een van de meest verwachte bottelingen uit de beroemde Exceptional Cask Selection-serie, een onmisbare collectie voor liefhebbers van rum uit Barbados. Deze Mark XXX editie draagt zijn naam perfect, aangezien het het voorlaatste hoofdstuk van een serie aankondigt die een diepe indruk heeft achtergelaten in de wereld van hedendaagse rum. Geproduceerd bij de Foursquare Rum Distillery, een toonaangevend familiebedrijf geleid door de familie Seale, illustreert deze rum opnieuw de precisie, transparantie en hoge eisen die de reputatie van het domein hebben opgebouwd. Penultimus is een Single Blended Rum, samengesteld uit distillaten geproduceerd zowel in pot still als kolom distilleerketels, in traditionele Barbadian stijl. 15 jaar gerijpt onder tropisch klimaat, profiteert hij van een opmerkelijke natuurlijke concentratie met een perfect in balans gehouden intensiteit. Gebotteld op 57%, behoudt hij een expressieve kracht die elegant blijft zonder overdreven te worden. Deze cuvée onderscheidt zich vooral door een primeur in de ECS-collectie: het gebruik van Spaanse Moscatel vaten, die een unieke aromatische dimensie toevoegen aan de Foursquare identiteit.
De assemblage van Foursquare Penultimus is gebaseerd op twee complementaire profielen, met de technische nauwkeurigheid die eigen is aan de distilleerderij. De eerste rum onderging een dubbele rijping, met 10 jaar in ex-bourbon vaten gevolgd door 5 jaar in ex-Moscatel vaten, terwijl de tweede uitsluitend 15 jaar in ex-bourbon vaten werd gerijpt. Deze opbouw behoudt de klassieke ruggengraat van Foursquare, gekenmerkt door Amerikaans eiken, kruiden en de diepte van bourbon cask, terwijl het een meer wijnachtige, fruitige en licht tanninerijke toets toevoegt. De Moscatel verrijkt het profiel zonder het te verzadigen, met nuances van druif, rijp fruit en citrus die in dialoog staan met de droge structuur van de rum. In de neus roepen de door de producent genoemde noten bittere pure chocolade, zwarte theebladeren, gemalen kruiden en Medjool dadels op. Accenten van gedroogde kokosnoot, groene druivenschil, bananenchips en citroenschil verlengen deze complexiteit. Het geheel vormt een rum die zowel dicht, precies als zeer leesbaar is, waarbij elke vatinvloed zijn rol speelt zonder de signatuur van Barbados te verbergen.
In de mond onthult Foursquare Penultimus een soepele, zachte en olieachtige textuur, gedragen door een mooie aromatische rijpheid. Noten van gouden meloen, rijpe ananas, delicate karamel en pure chocolade geven een gourmand indruk, maar altijd gestructureerd door de natuurlijke kracht van de rum. Het alcoholpercentage van 57% brengt breedte en diepte, terwijl het een opmerkelijke precisie toont in de balans tussen tropisch fruit, edel hout, cacao en kruiden. De afdronk is lang, fris en licht samentrekkend, met een evolutie naar citroen sorbet en groene druivenschil. Deze finale spanning herinnert aan de invloed van Moscatel, die een levendiger en origineler signatuur brengt dan de meer klassieke rijpingen uit de serie. Penultimus zal zowel Foursquare verzamelaars als proevers die op zoek zijn naar een rum met grote intensiteit verleiden, zonder overbodige toevoegingen en gedragen door een echte vatidentiteit. Het is een belangrijke editie, zowel symbolisch als uniek, die de plaats van Foursquare bevestigt als een absolute referentie in de wereld van premium rum.
