Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2024
O Domaine du Pas de l’Escalette está entre as referências importantes do Languedoc de altitude, aos pés do planalto de Larzac, num ambiente de terraços, muros de pedra seca e encostas preservadas. Fundado e conduzido por Julien e Delphine Zernott, o domínio construiu a sua identidade em torno de vinhos frescos, precisos e profundamente marcados pelas influências de Larzac. As vinhas beneficiam de um clima mais fresco do que noutros setores mediterrânicos, com noites que preservam a acidez e o brilho aromático das uvas. O domínio trabalha em agricultura biológica e biodinâmica, com uma certificação Biodyvin que destaca o seu compromisso com uma viticultura respeitadora dos equilíbrios naturais. Ze Cinsault 2024 pertence às cuvées mais imediatas e delicadas do domínio, mantendo ao mesmo tempo uma verdadeira identidade de terroir. Esta cuvée destaca a finesse do Cinsault, uma casta muitas vezes discreta mas capaz de dar tintos de grande elegância quando provém de vinhas velhas. Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 apresenta-se assim como um tinto languedociano luminoso, floral e profundamente digerível.
A cuvée Ze Cinsault 2024 é feita de 100% Cinsault, proveniente de um talhão de Cinsault velho situado no vale de Lauroux. Esta zona, marcada pela altitude, frescura e influências calcárias de Larzac, permite à casta manter uma expressão fina, esguia e aromática. O Cinsault aqui produz um vinho menos construído na potência e mais no toque de boca, na suavidade e na pureza do fruto. As fontes disponíveis descrevem um tinto guloso, delicado, sustentado por frutos vermelhos, lavanda e um final preciso. No estilo do Pas de l’Escalette, a extração mantém-se moderada para preservar a finesse dos taninos e a bebibilidade. A colheita de 2024 destaca uma expressão fresca, suculenta e floral, perfeitamente adaptada a uma degustação nos primeiros anos. Ze Cinsault 2024 ilustra assim uma leitura contemporânea do Languedoc, onde a leveza, a energia e a precisão se sobrepõem à concentração.
Na prova, Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 apresenta uma cor vermelho claro a rubi luminoso, brilhante e pouco extraído. O nariz pode evocar morango fresco, framboesa, cereja vermelha, groselha, rosa, lavanda e um toque fino de ervas mediterrânicas. Na boca, o vinho mostra-se suave, suculento e muito digerível, com uma matéria fluida e taninos delicados. A frescura de Larzac traz vivacidade, enquanto o Cinsault desenrola um fruto crocante, floral e ligeiramente picante. O final mantém-se limpo, preciso e salivante, com uma sensação de pureza e leveza muito agradável. Este tinto acompanhará idealmente uma ave assada, costeleta de vitela, legumes grelhados, uma tábua de charcutaria fina, uma cozinha mediterrânica com ervas ou um atum mal passado. Pode ser servido ligeiramente fresco, por volta dos 14 a 15 °C, para preservar o seu brilho aromático e o toque sedoso.
Castas: 100% Cinsault
