Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2024
Domaine du Pas de l’Escalette är en av de viktiga referenserna för höglands-Languedoc, vid foten av Larzac-platån, i en miljö av terrasser, torrstensmurar och bevarade sluttningar. Grundat och drivet av Julien och Delphine Zernott har domänen byggt sin identitet kring friska, precisa och djupt präglade viner av Larzacs influenser. Vinrankorna drar nytta av ett svalare klimat än i andra medelhavsområden, med nätter som bevarar syran och den aromatiska klarheten i druvorna. Domänen arbetar med ekologiskt jordbruk och biodynamik, med en Biodyvin-certifiering som understryker deras engagemang för en vinodling som respekterar naturliga balans. Ze Cinsault 2024 tillhör domänens mest omedelbara och delikata cuvéer, samtidigt som den behåller en verklig terroir-identitet. Denna cuvée framhäver Cinsaults finess, en ofta diskret druva som kan ge röda viner med stor elegans när den kommer från gamla vinstockar. Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 framstår som ett ljust, blommigt och djupt lättdrucket rödvin från Languedoc.
Cuvéen Ze Cinsault 2024 är gjord på 100% Cinsault, från en gammal Cinsault-odling i Lauroux-dalen. Detta område, präglat av höjd, svalka och Larzacs kalkrika influenser, tillåter druvan att behålla en fin, slank och aromatisk uttrycksform. Cinsault ger här ett vin som är mindre byggt på kraft än på mun-känsla, mjukhet och fruktens renhet. Tillgängliga källor beskriver ett gourmand, delikat rödvin med röda frukter, lavendel och en precis avslutning. I Pas de l’Escalettes stil är extraktionen måttfull för att bevara tanninernas finess och drickbarhet. Årgång 2024 framhäver en frisk, saftig och blommig uttrycksform, perfekt för konsumtion under de första åren. Ze Cinsault 2024 illustrerar en samtida tolkning av Languedoc där lätthet, energi och precision går före koncentration.
Vid provsmakning visar Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 en klar röd rubinröd färg, glänsande och lätt extraherad. Doften kan påminna om färska jordgubbar, hallon, röda körsbär, vinbär, rosor, lavendel och en fin touch av medelhavsörter. I munnen är vinet mjukt, saftigt och mycket lättdrucket, med en flytande kropp och delikata tanniner. Larzacs friskhet ger livlighet medan Cinsault utvecklar en krispig, blommig och lätt kryddig frukt. Avslutningen är ren, precis och saliverande, med en känsla av renhet och mycket angenäm lätthet. Detta rödvin passar utmärkt till rostad fågel, kalvkotlett, grillade grönsaker, en fin charkbricka, medelhavskök med örter eller lätt stekt tonfisk. Det kan serveras lätt kylt, runt 14 till 15 °C, för att bevara dess aromatiska klarhet och silkeslena känsla.
Druva: 100% Cinsault
