Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2024
Il Domaine du Pas de l’Escalette si colloca tra i riferimenti importanti del Languedoc d’altitudine, ai piedi dell’altopiano del Larzac, in un ambiente di terrazze, muretti a secco e colline preservate. Fondato e gestito da Julien e Delphine Zernott, il domaine ha costruito la sua identità attorno a vini freschi, precisi e profondamente segnati dalle influenze del Larzac. I vigneti beneficiano di un clima più fresco rispetto ad altre zone mediterranee, con notti che preservano l’acidità e la brillantezza aromatica dell’uva. Il domaine lavora in agricoltura biologica e biodinamica, con una certificazione Biodyvin che sottolinea il suo impegno in una viticoltura rispettosa degli equilibri naturali. Ze Cinsault 2024 appartiene alle cuvée più immediate e delicate del domaine, mantenendo al contempo una vera identità di terroir. Questa cuvée mette in risalto la finezza del Cinsault, un vitigno spesso discreto ma capace di dare rossi di grande eleganza quando proviene da vecchie vigne. Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 si presenta così come un rosso languedociano luminoso, floreale e profondamente digeribile.
La cuvée Ze Cinsault 2024 è composta al 100% da Cinsault, proveniente da un appezzamento di vecchio Cinsault situato nella valle di Lauroux. Questa zona, segnata dall’altitudine, dalla freschezza e dalle influenze calcaree del Larzac, permette al vitigno di mantenere un’espressione fine, slanciata e aromatica. Il Cinsault qui produce un vino meno costruito sulla potenza e più sul tatto in bocca, sulla morbidezza e sulla purezza del frutto. Le fonti disponibili descrivono un rosso goloso, delicato, sostenuto da frutti rossi, lavanda e un finale preciso. Nello stile di Pas de l’Escalette, l’estrazione rimane misurata per preservare la finezza dei tannini e la bevibilità. L’annata 2024 mette in risalto un’espressione fresca, succosa e floreale, perfettamente adatta a una degustazione nei primi anni. Ze Cinsault 2024 illustra così una lettura contemporanea del Languedoc, dove leggerezza, energia e precisione prevalgono sulla concentrazione.
Alla degustazione, Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 presenta un colore rosso chiaro rubino, brillante e poco estratto. Il naso può evocare fragola fresca, lampone, ciliegia rossa, ribes, rosa, lavanda e un tocco fine di erbe mediterranee. Al palato, il vino si mostra morbido, succoso e molto digeribile, con una materia fluida e tannini delicati. La freschezza del Larzac apporta slancio, mentre il Cinsault sviluppa un frutto croccante, floreale e leggermente speziato. Il finale rimane netto, preciso e salivante, con una sensazione di purezza e leggerezza molto piacevole. Questo rosso accompagnerà idealmente una volaille arrosto, una costoletta di vitello, verdure grigliate, un tagliere di salumi fini, una cucina mediterranea alle erbe o un tonno semi-cotto. Può essere servito leggermente fresco, intorno ai 14-15 °C, per preservare la sua brillantezza aromatica e la sua consistenza setosa.
Vitigno: 100% Cinsault
