Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2024
Domaine du Pas de l’Escalette behoort tot de belangrijke referenties van het hooggelegen Languedoc, aan de voet van het Larzac-plateau, in een omgeving van terrassen, droge stenen muurtjes en bewaarde hellingen. Opgericht en geleid door Julien en Delphine Zernott, heeft het domein zijn identiteit opgebouwd rond frisse, precieze en diep door de invloeden van Larzac getekende wijnen. De wijngaarden profiteren van een koeler klimaat dan in andere mediterrane gebieden, met nachten die de zuurgraad en de aromatische helderheid van de druiven behouden. Het domein werkt biologisch en biodynamisch, met een Biodyvin-certificering die hun inzet voor een wijnbouw die de natuurlijke evenwichten respecteert, benadrukt. Ze Cinsault 2024 behoort tot de meest directe en delicate cuvées van het domein, terwijl het toch een echte terroir-identiteit behoudt. Deze cuvée benadrukt de finesse van de Cinsault, een vaak bescheiden druif die in staat is om rode wijnen van grote elegantie te geven wanneer ze afkomstig is van oude stokken. Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 presenteert zich als een licht, bloemig en diep verteerbaar rood uit Languedoc.
De cuvée Ze Cinsault 2024 is gemaakt van 100% Cinsault, afkomstig van een perceel oude Cinsault in de vallei van Lauroux. Dit gebied, gekenmerkt door hoogte, frisheid en de kalkrijke invloeden van Larzac, stelt de druif in staat een fijne, slanke en aromatische expressie te behouden. De Cinsault geeft hier een wijn die minder op kracht is gebouwd dan op mondgevoel, soepelheid en puurheid van het fruit. Beschikbare bronnen beschrijven een gulzige, delicate rode wijn gedragen door rode vruchten, lavendel en een precieze afdronk. In de stijl van Pas de l’Escalette blijft de extractie gematigd om de finesse van de tannines en drinkbaarheid te behouden. Het jaar 2024 benadrukt een frisse, sappige en bloemige expressie, perfect geschikt voor consumptie in de eerste jaren. Ze Cinsault 2024 illustreert zo een hedendaagse lezing van Languedoc, waar lichtheid, energie en precisie de overhand hebben boven concentratie.
Bij het proeven toont Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 een lichte robijnrode kleur, helder en weinig geëxtraheerd. De neus kan doen denken aan verse aardbei, framboos, rode kers, aalbes, roos, lavendel en een fijne toets van mediterrane kruiden. In de mond is de wijn soepel, sappig en zeer verteerbaar, met een vloeiende structuur en delicate tannines. De frisheid van Larzac brengt levendigheid, terwijl de Cinsault een knapperig, bloemig en licht kruidig fruit ontvouwt. De afdronk blijft helder, precies en speekselopwekkend, met een gevoel van zuiverheid en zeer aangename lichtheid. Deze rode wijn gaat ideaal samen met geroosterde gevogelte, kalfskotelet, gegrilde groenten, een fijne charcuterieplank, mediterrane keuken met kruiden of licht gebakken tonijn. Hij kan licht gekoeld worden geserveerd, rond 14 tot 15 °C, om zijn aromatische helderheid en zijdezachte textuur te behouden.
Druif: 100% Cinsault
