Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2024
Domaine du Pas de l’Escalette er blandt de vigtige referencer for højlands-Languedoc, ved foden af Larzac-plateauet, i et miljø med terrasser, tørstensmure og bevarede skråninger. Grundlagt og drevet af Julien og Delphine Zernott har domaine opbygget sin identitet omkring friske, præcise vine dybt præget af Larzacs indflydelser. Vinmarkerne nyder godt af et køligere klima end i andre middelhavsregioner, med nætter der bevarer druernes syre og aromatiske klarhed. Domaine arbejder med økologisk og biodynamisk landbrug, med en Biodyvin-certificering, der understreger deres engagement i en vinavl, der respekterer naturlige balancer. Ze Cinsault 2024 hører til blandt de mest umiddelbare og delikate cuvéer på domaine, samtidig med at den bevarer en ægte terroir-identitet. Denne cuvée fremhæver Cinsaults finesse, en ofte diskret druesort, men i stand til at give røde vine med stor elegance, når den kommer fra gamle vinstokke. Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 præsenterer sig således som en lys, blomsteragtig og dybt fordøjelig Languedoc-rødvin.
Ze Cinsault 2024-cuvéen er lavet på 100% Cinsault, fra en parcel med gamle Cinsault-vinstokke beliggende i Lauroux-dalen. Dette område, præget af højde, friskhed og Larzacs kalkrige indflydelser, tillader druesorten at bevare en fin, slank og aromatisk udtryk. Cinsault giver her en vin, der er mindre bygget på kraft og mere på mundfornemmelse, blødhed og frugtens renhed. Tilgængelige kilder beskriver en lækker, delikat rødvin, båret af røde frugter, lavendel og en præcis afslutning. I Pas de l’Escalette-stilen forbliver udtrækningen moderat for at bevare tanninernes finesse og drikkelighed. Årgangen 2024 fremhæver en frisk, saftig og blomsteragtig udtryk, perfekt egnet til at blive nydt i de første år. Ze Cinsault 2024 illustrerer således en moderne fortolkning af Languedoc, hvor lethed, energi og præcision går forud for koncentration.
Ved smagning viser Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 en lys rubinrød farve, skinnende og let udtrukket. Næsen kan minde om frisk jordbær, hindbær, rød kirsebær, ribs, rose, lavendel og et fint strejf af middelhavs-urter. I munden er vinen blød, saftig og meget let at drikke, med en flydende tekstur og delikate tanniner. Larzacs friskhed giver liv, mens Cinsault folder en sprød, blomsteragtig og let krydret frugt ud. Eftersmagen forbliver ren, præcis og mundvandende, med en meget behagelig følelse af renhed og lethed. Denne rødvin vil ideelt ledsage stegt fjerkræ, kalvekotelet, grillede grøntsager, et fint charcuteribræt, middelhavskøkken med urter eller let stegt tun. Den kan serveres let afkølet, omkring 14 til 15 °C, for at bevare sin aromatiske klarhed og silkeagtige fornemmelse.
Druetype: 100% Cinsault
