Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2024
Domaine du Pas de l’Escalette patří mezi důležité reference vysokohorského Languedocu, na úpatí náhorní plošiny Larzac, v prostředí teras, suchých kamenných zdí a zachovalých svahů. Založený a vedený Julienem a Delphine Zernottovými, tento statek vybudoval svou identitu kolem svěžích, přesných a hluboce ovlivněných vín Larzacem. Vinice těží z chladnějšího klimatu než v jiných středomořských oblastech, s nocemi, které zachovávají kyselost a aromatickou jasnost hroznů. Statek pracuje v ekologickém a biodynamickém zemědělství, s certifikací Biodyvin, která zdůrazňuje jejich závazek k vinařství respektujícímu přirozenou rovnováhu. Ze Cinsault 2024 patří mezi nejpřímější a nejjemnější cuvée statku, přičemž si zachovává skutečnou terroir identitu. Toto cuvée zdůrazňuje jemnost odrůdy Cinsault, často nenápadné odrůdy, která však dokáže dát červená vína s velkou elegancí, pokud pochází ze starých vinic. Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 se tak představuje jako jasné, květinové a hluboce stravitelné červené víno z Languedocu.
Cuvée Ze Cinsault 2024 je vyrobeno ze 100% Cinsault, pocházející z parcely starých vinic Cinsault v údolí Lauroux. Tato oblast, charakterizovaná nadmořskou výškou, svěžestí a vápencovými vlivy Larzacu, umožňuje odrůdě zachovat jemný, štíhlý a aromatický výraz. Cinsault zde dává víno méně postavené na síle než na pocitu v ústech, jemnosti a čistotě ovoce. Dostupné zdroje popisují gurmánské, jemné červené víno nesené červeným ovocem, levandulí a přesným závěrem. Ve stylu Pas de l’Escalette zůstává extrakce mírná, aby se zachovala jemnost tříslovin a pitelnost. Ročník 2024 zdůrazňuje svěží, šťavnatý a květinový výraz, dokonale vhodný k degustaci v prvních letech. Ze Cinsault 2024 tak ilustruje současné pojetí Languedocu, kde lehkost, energie a přesnost převažují nad koncentrací.
Při degustaci Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 představuje jasně červenou barvu s jasným rubínovým odstínem, lesklou a málo extrahovanou. Vůně může evokovat čerstvou jahodu, malinu, červenou třešeň, rybíz, růži, levanduli a jemný nádech středomořských bylin. V ústech je víno jemné, šťavnaté a velmi stravitelné, s tekutou strukturou a jemnými tříslovinami. Svěžest Larzacu přináší živost, zatímco Cinsault rozvíjí křupavé, květinové a mírně kořeněné ovoce. Závěr zůstává čistý, přesný a slinotvorný, s pocitem čistoty a velmi příjemné lehkosti. Toto červené víno bude ideálním doprovodem k pečenému drůbeži, telecímu kotletu, grilované zelenině, jemné uzeninové míse, středomořské kuchyni s bylinkami nebo lehce opečenému tuňákovi. Může být podáváno mírně chlazené, kolem 14 až 15 °C, aby si zachovalo aromatickou jasnost a hedvábný dotek.
Odrůda: 100% Cinsault
