Domaine du Pas de l'Escalette - Ze Cinsault 2024
Das Domaine du Pas de l’Escalette zählt zu den wichtigen Referenzen des Hochlagen-Languedoc, am Fuße des Larzac-Plateaus, in einer Umgebung aus Terrassen, Trockenmauern und geschützten Hängen. Gegründet und geführt von Julien und Delphine Zernott, hat das Weingut seine Identität um frische, präzise und tief vom Larzac beeinflusste Weine aufgebaut. Die Weinberge profitieren von einem kühleren Klima als in anderen mediterranen Regionen, mit Nächten, die die Säure und die aromatische Frische der Trauben bewahren. Das Weingut arbeitet biologisch und biodynamisch, mit einer Biodyvin-Zertifizierung, die sein Engagement für eine naturverträgliche Weinbauweise unterstreicht. Ze Cinsault 2024 gehört zu den unmittelbarsten und zartesten Cuvées des Weinguts und bewahrt dabei eine echte Terroir-Identität. Diese Cuvée hebt die Feinheit des Cinsault hervor, einer oft unauffälligen Rebsorte, die jedoch elegante Rotweine hervorbringen kann, wenn sie von alten Reben stammt. Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 präsentiert sich somit als ein leuchtender, floraler und tief verdaulicher Languedoc-Rotwein.
Die Cuvée Ze Cinsault 2024 besteht zu 100 % aus Cinsault, von einem alten Cinsault-Parcel im Lauroux-Tal. Dieses Gebiet, geprägt von Höhe, Frische und den kalkhaltigen Einflüssen des Larzac, ermöglicht der Rebsorte einen feinen, schlanken und aromatischen Ausdruck. Der Cinsault ergibt hier einen Wein, der weniger auf Kraft als auf Mundgefühl, Geschmeidigkeit und Reinheit der Frucht setzt. Verfügbare Quellen beschreiben einen genussvollen, zarten Rotwein, getragen von roten Früchten, Lavendel und einem präzisen Abgang. Im Stil von Pas de l’Escalette bleibt die Extraktion zurückhaltend, um die Feinheit der Tannine und die Trinkbarkeit zu bewahren. Der Jahrgang 2024 zeigt einen frischen, saftigen und floralen Ausdruck, der sich perfekt für den Genuss in den ersten Jahren eignet. Ze Cinsault 2024 illustriert somit eine zeitgenössische Interpretation des Languedoc, bei der Leichtigkeit, Energie und Präzision vor Konzentration stehen.
Bei der Verkostung zeigt Domaine du Pas de l’Escalette Ze Cinsault 2024 eine helle rubinrote Farbe, glänzend und wenig extrahiert. Die Nase kann frische Erdbeere, Himbeere, rote Kirsche, Johannisbeere, Rose, Lavendel und eine feine Note mediterraner Kräuter hervorrufen. Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig, saftig und sehr bekömmlich, mit einer fließenden Textur und zarten Tanninen. Die Frische des Larzac bringt Schwung, während der Cinsault eine knackige, florale und leicht würzige Frucht entfaltet. Der Abgang bleibt klar, präzise und speichelanregend, mit einem sehr angenehmen Gefühl von Reinheit und Leichtigkeit. Dieser Rotwein begleitet idealerweise gebratenes Geflügel, Kalbskotelett, gegrilltes Gemüse, eine feine Wurstplatte, mediterrane Kräuterküche oder halbgegarten Thunfisch. Er kann leicht gekühlt bei etwa 14 bis 15 °C serviert werden, um seine aromatische Frische und seinen seidigen Griff zu bewahren.
Rebsorte: 100 % Cinsault
