Domaine de Baronarques Röd 2019
I Saint-Polycarpe, på de första sluttningarna av Pyrenéerna, odlar Domaine de Baronarques en unik identitet inom Languedocs vinodling. Förvärvad 1998 av baronessan Philippine de Rothschild och hennes två söner, har denna gamla egendom genomgått en djup omstrukturering, inspirerad av kunnandet utvecklat i andra familjedomäner, särskilt Château Mouton Rothschild. Dess vingård sträcker sig över sluttningar belägna mellan 250 och 350 meter över havet, där atlantiska och medelhavspåverkningar möts i en miljö som är särskilt gynnsam för druvornas mognad. Jordarna, huvudsakligen ler-kalkrika med inslag av grus- och sandformationer, erbjuder en mångfald av terroirer som möjliggör odling av både Bordeaux-druvor och sydliga sorter. Denna dubbla påverkan utgör just domänens originalitet, vars viner kombinerar strukturen hos stora Bordeaux-blandningar med Languedocs generositet. Under appellationen Limoux försvarar Baronarques en ambitiös vinvision, baserad på parcellsval, precision i blandningar och noggrann lagring för att uttrycka terroiren.
Årgången 2019 illustrerar särskilt väl mötet mellan två vintraditioner, med en blandning av 46 % Merlot, 27 % Cabernet Franc, 18 % Syrah, 8 % Malbec och 1 % Cabernet Sauvignon. Efter en mild och torr vinter möjliggjorde vårregnen att vattenreserverna återfylldes inför en varm sommar, präglad av flera värmeböljor. Vingårdens höjd och den naturliga friskheten i dess omgivning spelade en avgörande roll för att bibehålla druvornas balans. Manuell skörd ägde rum från 22 september till 17 oktober, vilket möjliggjorde skörd av varje druvsort vid optimal mognad under utmärkta hälsotillstånd. Efter noggrann sortering avstjälkades och lätt krossades druvorna innan jäsning i rostfria ståltankar, följt av en maceration anpassad till varje partis egenskaper. Vinet lagrades sedan i tolv månader på franska ekfat, varav en tredjedel nya och två tredjedelar som använts en eller två gånger tidigare. Denna mognad följer årgångens djup samtidigt som den bevarar Cabernet Francs aromatiska friskhet och Syrahs kryddiga dimension.
Den djupa granatröda färgen antyder ett vin med fin intensitet, vars doft kombinerar mogna svarta frukter med florala och kryddiga nyanser. Svarta vinbär, björnbär och plommon ackompanjeras gradvis av lakrits, torkade blommor och en mintig ton som ger en behaglig friskhetskänsla. Inledningen är fyllig och strukturerad, med ett generöst innehåll som ändå behåller mycket precision. Tanninerna är täta men eleganta och skapar en djup och silkeslen mun, där noter av mörk choklad, stenfrukter och peppar framträder. Avslutningen utmärks av sin längd och kryddighet, utan att årgångens rikedom tar över den allmänna balansen. Efter flera års lagring går 2019 in i en gynnsam period för provning, samtidigt som den behåller tillräcklig struktur för fortsatt utveckling i källaren. En rostad lammstek med rosmarin, en oxfilé med kantareller, en ankbröst eller en duva med milda kryddor kommer att komplettera dess djup och omslutande textur.
Druvor: 46 % Merlot, 27 % Cabernet Franc, 18 % Syrah, 8 % Malbec, 1 % Cabernet Sauvignon
