Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut 2022
Localizada em Flavigny, no coração da Côte des Blancs, a Champagne Dhondt-Grellet é uma das propriedades que marcaram profundamente a nova geração de champanheiros. Fundada em 1986 por Éric Dhondt e Édith Grellet, a propriedade ganhou uma nova dimensão com Adrien Dhondt, que retornou à vinícola familiar no início dos anos 2010. Sua abordagem inspira-se tanto na precisão champanhesa quanto na cultura borgonhesa do local, com vinhos pensados como expressões de terroir antes de serem cuvées de assemblage. A propriedade trabalha com um mosaico de vinhedos localizados entre Côte des Blancs, Cramant, Cuis, Avenay-Val-d’Or e Coteaux du Sézannais, com atenção especial ao Chardonnay. Roc Solare ocupa um lugar singular nesta gama, pois abre uma janela mais solar, mais texturizada e mais meridional no universo muito tenso de Dhondt-Grellet. Esta cuvée Extra Brut, baseada em 2022, destaca um Champagne de sílex, maturidade e energia, com a sensação de um vinho construído sobre o relevo em vez da simples frescura. Destina-se aos apreciadores que procuram um champagne de vigneron vibrante, preciso, mas dotado de uma estrutura mais ampla do que os blancs de blancs mais cristalinos.
Roc Solare provém dos Coteaux du Sézannais, nomeadamente de Barbonne-Fayel e Fontaine-Denis, em terroirs marcados pelos seixos de sílex. Esta origem explica grande parte da personalidade do vinho: o Sézannais traz mais calor e maturidade do que a Côte des Blancs, enquanto o sílex imprime uma tensão fumada, uma energia mineral e um final mais incisivo. A cuvée baseia-se em 2022 complementada pela reserva perpétua da propriedade, elemento essencial para trazer profundidade, continuidade e complexidade aromática. A assemblage destaca o Chardonnay, complementado por uma parte de Pinot Noir, num registo que conjuga brilho calcário, fruta madura e nuances mais vinhosas. As informações disponíveis indicam engarrafamento em maio de 2023, dégorgement em dezembro de 2025 e uma dosagem muito baixa, em torno de 1,5 g/L, que deixa o vinho numa expressão limpa e extra brut. O estilo não procura magreza: a base 2022 dá estrutura, sol e amplitude, enquanto a reserva perpétua e o terroir de sílex trazem uma base mais profunda. Roc Solare distingue-se assim por uma maturidade assumida, mas sempre contida pela energia salina que atravessa os melhores champanhes de Adrien Dhondt.
A cor anuncia-se dourada, luminosa, com uma efervescência fina e uma presença visual já bastante vinosa. O nariz evoca maçã amarela, limão maduro, pêra, pêssego branco e algumas frutas amarelas mais suculentas, antes de deslizar para notas de flor seca, avelã fresca, pedra quente e fumo ligeiro. Na boca, o vinho possui uma textura mais carnuda do que tensa no início, depois a energia do sílex aperta progressivamente a matéria e dá ritmo à degustação. A bolha permanece precisa, envolvente, sem esconder o volume natural da cuvée. O final prolonga nuances de citrinos confitados, frutos brancos, amargores finos e salinidade, com uma persistência que claramente pede mesa. Este champagne acompanhará com muita precisão lagostins assados, um rodovalho com beurre blanc, uma ave de capoeira com cogumelos, um risoto de morel, vieiras seladas ou um velho comté. Servido entre 10 a 12 °C num copo bastante amplo, ganhará profundidade com a aeração e poderá ser guardado vários anos para desenvolver notas mais especiadas, torradas e ligeiramente meladas.
Castas: Chardonnay, Pinot Noir
