Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut 2022
Ubicado en Flavigny, en el corazón de la Côte des Blancs, Champagne Dhondt-Grellet es una de las bodegas que ha marcado profundamente a la nueva generación de productores de Champagne. Fundada en 1986 por Éric Dhondt y Édith Grellet, la propiedad tomó una nueva dimensión con Adrien Dhondt, quien regresó a la bodega familiar a principios de la década de 2010. Su enfoque se inspira tanto en la precisión champañesa como en la cultura borgoñona del lugar, con vinos concebidos como expresiones del terroir antes que como cuvées de ensamblaje. La bodega trabaja un mosaico de viñedos situados entre Côte des Blancs, Cramant, Cuis, Avenay-Val-d’Or y Coteaux du Sézannais, con especial atención al Chardonnay. Roc Solare ocupa un lugar singular en esta gama, ya que abre una ventana más soleada, más texturizada y más meridional en el universo muy tenso de Dhondt-Grellet. Esta cuvée Extra Brut basada en la añada 2022 destaca un Champagne de sílex, madurez y energía, con la sensación de un vino construido sobre el relieve más que sobre la simple frescura. Está dirigido a los aficionados que buscan un champagne de viticultor vibrante, preciso, pero dotado de una carne más amplia que los blancos de blancos más cristalinos.
Roc Solare proviene de los Coteaux du Sézannais, especialmente de Barbonne-Fayel y Fontaine-Denis, en terroirs marcados por guijarros de sílex. Este origen explica gran parte de la personalidad del vino: el Sézannais aporta más calor y madurez que la Côte des Blancs, mientras que el sílex imprime una tensión ahumada, una energía mineral y un final más incisivo. La cuvée se basa en una base 2022 complementada por la reserva perpetua de la bodega, un elemento esencial para aportar profundidad, continuidad y complejidad aromática. La mezcla destaca el Chardonnay, complementado por una parte de Pinot Noir, en un registro que combina brillo calcáreo, fruta madura y matices más vinosos. La información disponible indica un embotellado en mayo de 2023, un degüelle en diciembre de 2025 y un dosaje muy bajo, alrededor de 1,5 g/L, que deja el vino en una expresión clara y extra brut. El estilo no busca la delgadez: la base 2022 da carne, sol y amplitud, mientras que la reserva perpetua y el terroir de sílex aportan una base más profunda. Roc Solare se distingue así por una madurez asumida, pero siempre contenida por la energía salina que atraviesa los mejores champagnes de Adrien Dhondt.
El color se anuncia dorado, luminoso, con una efervescencia fina y una presencia visual ya bastante vinoso. La nariz evoca manzana amarilla, limón maduro, pera, melocotón blanco y algunas frutas amarillas más jugosas, antes de deslizarse hacia notas de flor seca, avellana fresca, piedra caliente y humo ligero. En boca, el vino posee una textura más carnosa que tensa al principio, luego la energía del sílex aprieta progresivamente la materia y da ritmo a la degustación. La burbuja permanece precisa, envolvente, sin ocultar el volumen natural de la cuvée. El final prolonga matices de cítrico confitado, frutas blancas, amargos finos y salinidad, con una persistencia que claramente invita a la mesa. Este champagne acompañará con mucha precisión langostinos asados, rodaballo con beurre blanc, ave de corral con champiñones, risotto de colmenillas, vieiras salteadas o un queso comté viejo. Servido alrededor de 10 a 12 °C en una copa bastante amplia, ganará en profundidad con la aireación y podrá guardarse varios años para desarrollar notas más especiadas, tostadas y ligeramente mieladas.
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
