Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut 2022
Nachází se ve Flavigny, v srdci Côte des Blancs, Champagne Dhondt-Grellet patří mezi oblasti, které hluboce ovlivnily novou generaci šampaňských vinařů. Založena v roce 1986 Éricem Dhondtem a Édith Grellet, získala nemovitost nový rozměr s Adrienem Dhondtem, který se na začátku roku 2010 vrátil do rodinného podniku. Jeho přístup je inspirován jak šampaňskou precizností, tak burgundskou kulturou místa, přičemž vína jsou chápána jako vyjádření terroiru spíše než jako směsi cuvée. Domaine pracuje s mozaikou vinic umístěných mezi Côte des Blancs, Cramant, Cuis, Avenay-Val-d’Or a Coteaux du Sézannais, s zvláštním důrazem na Chardonnay. Roc Solare zaujímá v této řadě zvláštní místo, protože otevírá slunečnější, texturovanější a jižnější okno v velmi napjatém světě Dhondt-Grellet. Toto cuvée Extra Brut založené na ročníku 2022 zdůrazňuje šampaňské z křemene, zralosti a energie, s pocitem vína postaveného na reliéfu spíše než na jednoduché svěžesti. Je určeno pro milovníky, kteří hledají živé, přesné vinařské šampaňské s plnější strukturou než nejkřišťálovější blanc de blancs.
Roc Solare pochází z Coteaux du Sézannais, zejména z Barbonne-Fayel a Fontaine-Denis, na terroirech poznamenaných křemennými valouny. Tento původ vysvětluje velkou část osobnosti vína: Sézannais přináší více tepla a zralosti než Côte des Blancs, zatímco křemen vtiskuje kouřové napětí, minerální energii a ostřejší závěr. Cuvée je založeno na ročníku 2022 doplněném o věčnou rezervu domény, což je zásadní prvek pro přinášení hloubky, kontinuity a aromatické komplexity. Složení zdůrazňuje Chardonnay, doplněné o podíl Pinot Noir, ve stylu, který kombinuje křídový jas, zralé ovoce a více vínové nuance. Dostupné informace uvádějí lahvování v květnu 2023, degoržování v prosinci 2025 a velmi nízké dávkování kolem 1,5 g/l, což ponechává víno v čistém a extra brut projevu. Styl nehledá štíhlost: základ 2022 dává tělo, slunce a šíři, zatímco věčná rezerva a terroir křemene přinášejí hlubší základnu. Roc Solare se tak vyznačuje přiznanou zralostí, ale vždy vyváženou slanou energií, která prostupuje nejlepšími šampaňskými Adriena Dhondta.
Barva je zlatavá, jasná, s jemnou perlivostí a vizuálně již poměrně vínová. Vůně evokuje žluté jablko, zralý citron, hrušku, bílou broskev a několik šťavnatějších žlutých plodů, než přechází do tónů sušených květů, čerstvých lískových oříšků, teplého kamene a lehkého kouře. V ústech má víno texturu spíše masitou než napjatou na začátku, poté energie křemene postupně stahuje materiál a dává rytmus degustaci. Bublinky zůstávají přesné, obalující, aniž by zakrývaly přirozený objem cuvée. Závěr prodlužuje nuance kandovaného citrusového ovoce, bílého ovoce, jemné hořkosti a slanosti, s vytrvalostí, která jasně vyzývá k jídlu. Toto šampaňské bude velmi dobře doprovázet pečené langusty, mořského vlka s beurre blanc, farmářské drůbeže se houbami, rizoto s smrži, lehce opečené mušle svatého Jakuba nebo starý comté. Podávané při teplotě kolem 10 až 12 °C ve spíše prostorné sklenici získá na hloubce během provzdušnění a může být uchováváno několik let pro rozvoj kořenitějších, opékaných a lehce medových tónů.
Odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir
