Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut 2022
Beläget i Flavigny, i hjärtat av Côte des Blancs, är Champagne Dhondt-Grellet ett av de domäner som starkt präglat den nya generationen champagnetillverkare. Grundat 1986 av Éric Dhondt och Édith Grellet, har egendomen fått en ny dimension med Adrien Dhondt, som återvände till familjedomänen i början av 2010-talet. Hans tillvägagångssätt inspireras lika mycket av den champagniska precisionen som av den burgundiska kulturen på platsen, med viner som ses som uttryck för terroir snarare än bara blandade cuvéer. Domänen arbetar med en mosaik av vingårdar belägna mellan Côte des Blancs, Cramant, Cuis, Avenay-Val-d’Or och Coteaux du Sézannais, med särskild uppmärksamhet på Chardonnay. Roc Solare har en särskild plats i detta sortiment eftersom den öppnar ett mer soligt, mer texturerat och mer sydligt fönster i Dhondt-Grellets mycket strama universum. Denna Extra Brut-cuvée baserad på 2022 framhäver en Champagne av flinta, mognad och energi, med en känsla av vin byggt på relief snarare än enkel friskhet. Den riktar sig till entusiaster som söker en levande, precis vinmakarchampagne med en fylligare kropp än de mest kristallklara blanc de blancs.
Roc Solare kommer från Coteaux du Sézannais, särskilt från Barbonne-Fayel och Fontaine-Denis, på terroirer präglade av flintsten. Denna ursprung förklarar en stor del av vinets personlighet: Sézannais ger mer värme och mognad än Côte des Blancs, medan flintstenen ger en rökig spänning, mineralisk energi och en mer skarp avslutning. Cuvéen baseras på 2022 kompletterad med domänens eviga reserv, en viktig komponent för att ge djup, kontinuitet och aromatisk komplexitet. Blandningen framhäver Chardonnay, kompletterad med en andel Pinot Noir, i en stil som kombinerar kritig lyster, mogen frukt och mer vinösa nyanser. Tillgänglig information anger buteljering i maj 2023, degorgering i december 2025 och en mycket låg dosering, runt 1,5 g/L, vilket lämnar vinet i ett rent och extra brut uttryck. Stilen söker inte magert: basen 2022 ger kropp, sol och bredd, medan den eviga reserven och flintterroiren ger en djupare grund. Roc Solare utmärker sig således genom en självsäker mognad, men alltid balanserad av den salta energi som genomsyrar Adrien Dhondts bästa champagner.
Färgen är gyllene, ljus, med fin bubblighet och en visuellt redan ganska vinös närvaro. Doften påminner om gul äpple, mogen citron, päron, vit persika och några saftigare gula frukter, innan den glider över i toner av torkad blomma, färsk hasselnöt, varm sten och lätt rök. I munnen har vinet en mer köttig än spänd textur till en början, sedan stramar flintens energi gradvis upp materialet och ger rytm åt provningen. Bubblan förblir precis, omslutande, utan att dölja cuvéens naturliga volym. Avslutningen förlänger nyanser av kandiserad citrus, vita frukter, fina bittertoner och sälta, med en uthållighet som tydligt inbjuder till mat. Denna champagne följer mycket väl med rostade havskräftor, torsk med beurre blanc, bondkyckling med svamp, risotto med murklor, lätt stekta pilgrimsmusslor eller en gammal comté. Serverad runt 10 till 12 °C i ett ganska rymligt glas, vinner den i djup med luftning och kan sparas flera år för att utveckla mer kryddiga, rostade och lätt honungsaktiga toner.
Druvor: Chardonnay, Pinot Noir
