Champagne Dhondt Grellet - Roc Solare - Extra Brut 2022
Gevestigd in Flavigny, in het hart van de Côte des Blancs, behoort Champagne Dhondt-Grellet tot de domeinen die de nieuwe generatie champagneproducenten diep hebben beïnvloed. Opgericht in 1986 door Éric Dhondt en Édith Grellet, kreeg het domein een nieuwe dimensie met Adrien Dhondt, die begin jaren 2010 terugkeerde naar het familiebedrijf. Zijn aanpak is geïnspireerd door zowel de precisie van Champagne als de Bourgondische cultuur van de plek, met wijnen die worden gezien als terroirexpressies voordat het assemblagecuvées zijn. Het domein werkt met een mozaïek van wijngaarden gelegen tussen Côte des Blancs, Cramant, Cuis, Avenay-Val-d’Or en Coteaux du Sézannais, met bijzondere aandacht voor Chardonnay. Roc Solare neemt een bijzondere plaats in binnen dit assortiment, omdat het een zonniger, meer textuurrijk en zuidelijker venster opent in het zeer strakke universum van Dhondt-Grellet. Deze Extra Brut cuvée op basis van 2022 benadrukt een Champagne van vuursteen, rijpheid en energie, met het gevoel van een wijn gebouwd op reliëf in plaats van eenvoudige frisheid. Het richt zich op liefhebbers die op zoek zijn naar een levendige, precieze wijnmakerschampagne met een vollere body dan de meest kristalheldere blanc de blancs.
Roc Solare komt uit de Coteaux du Sézannais, met name uit Barbonne-Fayel en Fontaine-Denis, op terroirs die worden gekenmerkt door vuursteenkeien. Deze oorsprong verklaart een groot deel van de persoonlijkheid van de wijn: de Sézannais brengt meer warmte en rijpheid dan de Côte des Blancs, terwijl de vuursteen een rokerige spanning, minerale energie en een scherpere afdronk geeft. De cuvée is gebaseerd op 2022 aangevuld met de eeuwige reserve van het domein, een essentieel element om diepte, continuïteit en aromatische complexiteit te bieden. De assemblage benadrukt Chardonnay, aangevuld met een aandeel Pinot Noir, in een stijl die krijtachtige helderheid, rijp fruit en meer wijnachtige nuances combineert. Beschikbare informatie geeft aan dat de botteling in mei 2023 plaatsvond, de dégorgement in december 2025 en een zeer lage dosage rond 1,5 g/L, wat de wijn een zuivere en extra brut expressie geeft. De stijl zoekt geen magerheid: de basis 2022 geeft body, zon en breedte, terwijl de eeuwige reserve en het vuursteenterroir een diepere basis geven. Roc Solare onderscheidt zich dus door een zelfverzekerde rijpheid, maar altijd getemperd door de zoute energie die de beste champagnes van Adrien Dhondt doordringt.
De kleur is goudkleurig, helder, met fijne bubbels en een visuele aanwezigheid die al vrij wijnachtig is. De neus roept gele appel, rijpe citroen, peer, witte perzik en enkele sappigere gele vruchten op, voordat hij overgaat in tonen van gedroogde bloem, verse hazelnoot, warme steen en lichte rook. In de mond heeft de wijn een meer vlezig dan strak mondgevoel in het begin, daarna versmalt de energie van vuursteen geleidelijk de materie en geeft het ritme aan de proeverij. De bubbels blijven precies, omhullend, zonder het natuurlijke volume van de cuvée te verbergen. De afdronk verlengt nuances van gekonfijte citrus, witte vruchten, fijne bitterheid en zoutigheid, met een persistentie die duidelijk om eten vraagt. Deze champagne zal uitstekend samengaan met geroosterde langoustines, tarbot met beurre blanc, boerderijkip met paddenstoelen, risotto met morieljes, licht aangebraden sint-jakobsschelpen of een oude comté. Geserveerd rond 10 tot 12 °C in een vrij ruim glas, wint hij aan diepte met beluchting en kan hij meerdere jaren worden bewaard om meer kruidige, geroosterde en licht honingachtige tonen te ontwikkelen.
Druivenrassen: Chardonnay, Pinot Noir
