Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2020
Em La Neuville-aux-Larris, às portas da Montagne de Reims e na órbita do Vale do Marne, Alexis Limar faz parte daqueles jovens viticultores cujos champanhes já possuem uma voz muito pessoal. Com Jeanne Limar, ele trabalha uma vinha familiar de cerca de três hectares distribuída entre La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon e Mailly-Champagne Grand Cru. O domínio foi construído com uma abordagem artesanal, com trabalho manual, sem herbicidas nem pesticidas, e uma vontade clara de deixar os vinhos expressarem sua origem sem correção excessiva. Na adega, as fermentações espontâneas, a ausência de colagem e filtração, bem como os envelhecimentos precisos, dão champanhes retos, francos e pouco maquiados. Nos Terres Amoureuses ocupa um lugar especial nesta jovem gama, pois o cuvée isola o Meunier numa expressão parcelar muito direta. Não busca a redondeza fácil que às vezes se associa a esta casta, mas uma forma mais tensa, mais sóbria e mais mineral. Este Brut Nature 2020 traduz assim um Champagne de solo, de fruta madura e de precisão, com uma sinceridade que corresponde perfeitamente ao espírito do domínio.
Este cuvée é elaborado exclusivamente a partir de Meunier, proveniente de uma vinha em seleção massal plantada em 1983 em solos argilosos limosos calcários. Este contexto dá ao vinho uma personalidade muito clara: o Meunier traz a carne, a fruta branca, a suavidade natural, enquanto o solo calcário e a ausência de dosagem tendem a apertar a boca e reforçar a sensação de salinidade. A vinificação com leveduras indígenas e o envelhecimento em cubas de inox durante dez meses permitem preservar uma expressão limpa, sem marca de madeira nem efeito de estilo. A escolha do Brut Nature, sem adição de açúcar após o dégorgement, exige um equilíbrio preciso, pois deixa aparecer sem rodeios a maturidade da uva, a qualidade da vindima e a justeza da vinificação. A colheita de 2020 traz uma matéria já mais assente, com uma fruta madura e uma textura capaz de absorver a secura da dosagem zero. Nos Terres Amoureuses distingue-se assim de cuvées mais assembladas pelo seu carácter monolítico no bom sentido da palavra: uma casta, um parcela, uma linha clara. É um champagne de viticultor exigente, mas nunca austero, que encontra o seu interesse na precisão mais do que na amplitude.
A cor apresenta-se num dourado claro, luminoso, animado por uma bolha fina e regular. O nariz evoca a pêra fresca, a maçã amarela, a mirabela, as flores brancas e um toque de amêndoa, depois deixa aparecer nuances mais minerais de pedra húmida e giz. Na boca, o ataque é seco, limpo, sustentado por uma efervescência delicada que dá movimento sem endurecer o vinho. O Meunier traz uma textura suave, quase sedosa, mas a ausência de dosagem aperta imediatamente o conjunto em torno de um final mais salino e mais direito. O equilíbrio assenta nesta tensão entre fruta madura, frescura calcária e sensação de pureza, com uma persistência elegante nos citrinos, nas frutas brancas e nos amargos finos. Este champagne acompanhará muito bem ostras carnudas, um tartare de dourada, lagostins ligeiramente salteados, um carpaccio de vieiras, gougères de comté ou uma ave com limão. Servido a cerca de 9 a 10 °C num copo bastante aberto, ganhará em relevo após alguns minutos e deixará melhor aparecer o seu grão, a sua salinidade e a delicadeza do seu Meunier.
Casta: Meunier
