Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2020
V La Neuville-aux-Larris, na prahu Montagne de Reims a v oblasti údolí Marne, patří Alexis Limar mezi mladé vinaře, jejichž šampaňské již nesou velmi osobitý hlas. Spolu s Jeanne Limar pracuje na rodinné vinici o rozloze přibližně tří hektarů rozdělené mezi La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon a Mailly-Champagne Grand Cru. Domaine byl vybudován na řemeslném přístupu, s ruční prací, bez herbicidů a pesticidů, a s jasnou vůlí nechat vína vyjádřit svůj původ bez nadměrných úprav. V sklepě spontánní fermentace, absence čiření a filtrace a přesné zrání dávají šampaňské přímé, upřímné a málo upravené. Nos Terres Amoureuses má zvláštní místo v této mladé řadě, protože cuvée izoluje Meunier v velmi přímém parcelním projevu. Nesnaží se o snadnou kulatost, která je někdy s touto odrůdou spojována, ale o napjatější, střídmější a mineralizovanější formu. Tento Brut Nature 2020 tak vyjadřuje terroir šampaňské, zralé ovoce a přesnost, s upřímností, která dokonale odpovídá duchu domaine.
Toto cuvée je vyrobeno výhradně z Meunier, pocházející z vinice s výběrem mateřských keřů vysazené v roce 1983 na vápenatých jílovitých a prachových půdách. Tento kontext dává vínu velmi čitelnou osobnost: Meunier přináší dužnatost, bílé ovoce a přirozenou jemnost, zatímco vápenatá půda a absence dosáže napínají ústa a posilují pocit slanosti. Fermentace s původními kvasinkami a zrání v nerezových tancích po dobu deseti měsíců umožňují zachovat čistý výraz bez dřevitých tónů či stylových efektů. Volba Brut Nature, bez přidání cukru po degoržování, vyžaduje přesnou rovnováhu, protože bez obalu ukazuje zralost hroznů, kvalitu sklizně a správnost vinifikace. Ročník 2020 přináší již více usazenou hmotu, se zralým ovocem a texturou schopnou absorbovat sucho nulové dosáže. Nos Terres Amoureuses se tak odlišuje od více smíšených cuvée svým monolitickým charakterem v tom nejlepším slova smyslu: jedna odrůda, jeden pozemek, jasná linie. Je to náročné vinařské šampaňské, ale nikdy přísné, které nachází svůj zájem v přesnosti spíše než v rozsahu.
Barva se prezentuje v jasně zlaté, světlé, oživené jemnými a pravidelnými bublinkami. Vůně evokuje čerstkou hrušku, žluté jablko, mirabelku, bílé květy a nádech mandle, poté se objevují minerálnější nuance vlhkého kamene a křídy. V ústech je nástup suchý, čistý, nesený jemnou perlivostí, která dává pohyb, aniž by víno ztvrdlo. Meunier přináší jemnou, téměř hedvábnou texturu, ale absence dosáže okamžitě stahuje celek kolem slanějšího a přímějšího závěru. Rovnováha spočívá v napětí mezi zralým ovocem, vápenatou svěžestí a pocitem čistoty, s elegantní perzistencí citrusů, bílého ovoce a jemných hořčin. Toto šampaňské bude velmi dobře doprovázet masité ústřice, tartar z pražmy, lehce opečené langustinky, carpaccio z mušlí svatého Jakuba, gougères s comté nebo citronové drůbeží maso. Podáváno při teplotě kolem 9 až 10 °C ve spíše otevřené sklenici získá po několika minutách na výraznosti a lépe ukáže svou strukturu, slanost a jemnost Meunier.
Odrůda: Meunier
